豚の角煮 14.1 材料(2～3人分) 豚バラかたまり肉 600g ・煮汁 水 1L 酒 200mL 昆布 1枚(3g) 砂糖 大さじ3 たまねぎ 1個(薄切り) 醤油 大さじ3 さやいんげん 8本 水溶き片栗粉 大さじ2 Braised pork belly recipes UC9V-6EaZ-LrPRkeGd_8IhKA 砂糖をキャラメリゼして絶品豚の角煮 角煮 豚バラ肉の角煮 豚バラ肉の角煮レシピ 豚バラ肉レシピ 豚肉
@車寅之助-w5f on 2021.02.28 01:10 焼かずに下茹でのみだと脂はほとんど抜けない。油・脂は油・脂にしか溶けないからね。脂は加熱しても固くならないから映像のように脂の層の厚い三枚肉を脂抜きせず煮れば柔らかいのは当たり前。和食の角煮というよりウンパイロー（中華の茹で豚）に味付けしただけだね。俺は脂強いの苦手だから一口でいいな。
@ichi6868 on 2023.08.23 02:40 下茹で、いつも火が通ったら上げてました。砂糖とお酒で長く茹でるっていうのはやってたけど、迂闊だったなぁイマイチ堅いとは思ってたけどｗウチはゆで卵も入れてます
3件のコメント
焼かずに下茹でのみだと脂はほとんど抜けない。
油・脂は油・脂にしか溶けないからね。
脂は加熱しても固くならないから映像のように脂の層の厚い三枚肉を
脂抜きせず煮れば柔らかいのは当たり前。
和食の角煮というよりウンパイロー（中華の茹で豚）に味付けしただけだね。
俺は脂強いの苦手だから一口でいいな。
豚の角煮作って見たいけど難しそう～😣
下茹で、いつも火が通ったら上げてました。砂糖とお酒で長く茹でるっていうのはやってたけど、迂闊だったなぁ
イマイチ堅いとは思ってたけどｗ
ウチはゆで卵も入れてます