カツオのおろし方、ハンドトーチで炙る、たたきの作り方

カツオのおろし方、ハンドトーチで炙る、たたきの作り方

かつおのたたきを作りました。三枚におろしてから節にし、ガストーチで炙ります。アルミトレイを2重にして間に氷を入れ、その上に節をのせて炙り、炙ったあとは氷水を入れたポリ袋をのせて冷まします。冷えたら刺身に切り、ボリュームたっぷりに盛りつけてビール（発泡酒ですけどね）を飲みました！
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