ダシが効いた優しい味わい、魚のクリアなトムヤムスープ｜アベクミコさんのレシピ
【SEASONAL RECIPE】
〈ダシが効いた優しい味わい。魚のクリアなトムヤムスープ〉
＊材料(2人分)
アラ付きの白身魚 1尾
◎「トムヤム野菜セット」
コブミカンの葉 4～5枚
ガランガル（タイハーブ、生姜の仲間） 1本（親指大）
レモングラス 2本
根付きパクチー 適宜
ナンプラー 小さじ2～
ライム 1/2カット
唐辛子 適宜
パクチー 適宜
1.魚のアラでスープをとる。
2.１に薄切りにしたガランガル（タイハーブ、生姜の仲間）とレモングラス、ざく切りにしたパクチーの根を入れて、中火で煮る。
3.ハーブの香りがたってきたら、ナンプラー、輪切りにした唐辛子を入れる。
4.魚の切り身とコブミカンの葉を加える。
5.魚に火が通ったら火を止め、最後にライムを絞り入れ、パクチーを加える。
タイ料理人 アベクミコ
アパレルブランドなどを経て、タイ料理人に。2018年東京 東中野でDDDスタート。出張料理、ケータリング、料理教室に加え、完全予約制のプライベートダイニングも行なっている。その他、さまざまな料理イベントを不定期に開催中。オンラインショップも人気。
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