金沢の治部煮
石川県金沢の郷土料理である治部煮を作ります。 なめらかな口ざわりは鶏肉をグンと格上げしてくれます。
【治部煮の作り方】
１、鶏肉を切って塩を軽く振り、片栗粉をまぶす。
２、鶏をお湯で赤味が消えるまで茹でる。
３、鶏を冷水にとる。
４、鍋に水、みりん、酒、醤油を入れて煮立て鶏を煮る。
５、鶏が煮えたら鍋から取り出し空になった鍋へほうれん草を入れて煮る。
【材料】
・鶏肉：250g
・塩：少々
・片栗粉：大さじ1
・水：100cc
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1
・ほうれん草：1束
【メモ】
・魚でも美味しいです。
・今回ムネ肉ですが、ササミでもイケます。
・冷めても美味しいのです。
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