［梅雨時期もサッパリ］きびなごの南蛮漬け の回
本日、国内複数箇所で梅雨入りが宣言されましたねー
こんなに早い梅雨入りって珍しい気がします。
4月に新しい環境で生まれる疲労、5月の寒暖の差・不安定な気候による自律神経の乱れが蓄積し、梅雨の日照時間の少なさやジメジメしたストレスによってこの時期は体調を崩しがち。
その時期に不足しがちなアミノ酸や、メンタルを安定させる栄養をふんだんに含んだ料理が
「南蛮漬け」なのです。
アジで作ろうと思ったのですが、立派なキビナゴを見つけたので今回はキビナゴで作ってみました。
初夏の不調は南蛮漬けで乗り切る。
冷蔵庫で１週間ほど持つので、常備菜としても優秀です。
ぜひ、試してみて下さいね〜
きびなごの南蛮漬け
・きびなご 20尾
・たまねぎ 120g
・人参 30g
・ピーマン 30g
南蛮漬け甘酢タレ配合
・薄口醤油 100ml
・酢 100ml
・砂糖 30g
・みりん 50ml
割合は、薄口：酢：砂糖：みりん＝2：2：1：1
で覚えると、
分量が変わっても調整しやすいです。