カンブリア宮殿　知らない間に大変貌！モスバーガー復活の舞台裏

カンブリア宮殿　知らない間に大変貌！モスバーガー復活の舞台裏

今夜は東京タワーでしか食べられない 劇でやグルメから ロレ 東京タワーバーガーだ 普通のもすぎはないので 動きた瞬間これみたいなパンツですよね 家かけたのはあのモスバーガー パティの上に ベーコンをのせてああ そこに オリオンリングを2つ で完成です半分です音楽座へ 東京タワーをイメージしてどんどん積み上げていく 刻んだ玉ねぎもたっぷりー その上に 赤いホットチリソースで東京タワーカラーに レタスと番像のセイバー完成 これだ モス史上最も高さのある東京タワーバーガーだ なんと13センチ こにゃ ran いろんな具材とか出てくるのでパン付です ペアおいしい声 もう一歩ぐらいふっ 僕けっこうすごいのだしてるなってだと思ったんですよ あー全てますねー 2じゃやっぱ考えないですか 今夜は 挑戦的なメニューで大復活を遂げたモスバーガーの舞台裏に迫る [音楽] 今夜のカンブリア宮殿は知らぬ間に大変貌していた 同じ日 モスバーガー 一時人気に陰りを見せていたが店内はこのに気はいい 実は今ある商品が注目を集めているという いそそられるな 一体何なのか常連さんが教えてくれた それがこの期間限定の新商品 そこには日本人のおよそ88%がまだ知らないチーズ料理 気になるコピーが その正体は まずコロッケを揚げてい その上にミートソース さらに チーズを絡めたマカロニを これでもかってくらいのサル これで完成 助力もどいく コロッケにチーズグラタンをかけたような 確かに今までにないハンバーガーらー てえっ 叔父はは まあでもすごいシーズ チーズととが結構なぜかフィット化しててここがあってサーズを超えてるかもしれない 水田結果 副官とかそんな熱々幹部金で違う 攻小アップ当院 a 走行したエッジの効いた新商品が若い世代にハマっているのだ 新しいの出てそれ食べてたらまた次の新しいのい目が行くようになったのでやいけば次 追記たくなるのかなって気が変になりましたです もちろん看板商品も健在 こちらはド定番のモスバーガー でっかいトマトとミートソースが特徴で これまで 13億個も売れた文字通りも素の顔 くると思い帰っちゃ飲んでいる迷う間もなくです説教3月です 7ん 実はこれも知らないうちに味を進化させていた お持ち帰りしてもそのまま美味しい味が残るようなものを目指してミート操作美味しく なりました コロナの影響でテイクアウトが増えた去年の夏 冷めても美味しいようにミート称すをリニューアル お酢や塩麹などはの調味料を加えてコクを出した さらにバンズも改良 持ち帰ってもパサつかないしっとりした生地に変えたという ああああああ さんだと結構私家で電子レンジでチンしちゃうんですけど モスバーガーがそのまま食べれます冷めても美味しいので こうした取り組みでモスバーガーは この中にあっても前年比108%と躍進しているのだ 知らぬ間に変化するモスバーガー 今までにない店作りにも挑戦している その一つが 天井が高くて広々としたシックな装いのこちらのお店 遊ぶっていうよりはなんかもうちょっとっいいですとなって食べています 天井が高くて 開放感あるので 僕は好きです [音楽] メニューも普通のボスとは一味違う パティのボリュームは ボスの2倍 しかもただデカイだけじゃない 和牛を使った8パーキングで線 肉汁たっぷりの和牛のパティを贅沢に使い それに合わせるのは本麻 b さらに アボカドもたっぷり ここでは 普通のモスでは味わえないプレミアムなバーガーを出している 和牛バーガーアボカドわさびは1800円近くするモスで最も高級なバーガー等 ああいうターム方がいいやんです 山遊びで各社寺もいいですよねそのちょっと余ったり漢字をピリッとしてくれる 他にもこれでもかとチーズをかけた究極のチーズバーガーに モッツァレラチーズをトマトでサンドしたまるでハンバーガーのようなかプレイ税 そしてうれしいのがこれ もしでは扱っていなかったビールも飲める そうここは大人が楽しめるハンバーガーレストランなのだ こういう組み合わせは上昇運 面白いのっ ちゃんの様問題で 高見さんにごれちゃうしますね 思いません [音楽] モス今いろんな申すがあって モース好きな人かしたら新しいですね 新たなことに挑戦して変貌するモスバーガー その本社の一室にお昼ご飯を食べようとするおじさんが をお願いします もうすごいですね このおじさんこれまでモスバーガーお線香以上食べたというヘビーユーザー そう残ったのねこうやっている 作って食べるんですよね美味しいねこれ モス愛にあふれるお茶目なこの男こそ bosch フードサービス社長中村エース計62歳 実はこの中村こそ停滞していたモスを エッジの効いた商品で復活させた立役者なのだ モスバーガーの創業はマクドナルドが日本に上陸した翌年の 1972年 創業者の桜田サトシは 日本人の口に合うはのハンバーガー作りに挑戦 そうしてできたのが醤油や味噌を使った 低やきバーガー 今でこそどこにでもあるが日本で初めて作ったのは モスバーガーだ 桜田の次なる挑戦がこれ パンの代わりにご飯を使ったライスバーガー 米離れが進むなか国から余った米を使ってほしいと頼まれ開発したという こうしたほかにない独自の商品を次々と生み出すことでモスバーガーは躍進を遂げてき たのだ これでたときちょっと将棋かてい くると結構の昨日でこれを食べます もうすすぎなっているのでしょ塾強かった下す ところがそんなもしに 異変が起き始める 24年間右肩上がりだった売り上げは90年代後半には頭打ちに 客数の低迷に歯止めがかからず利益が落ち込んでいったのだ なぜそんな事態に陥ったのか 当時社長で現会長の櫻田厚は創業時のチャレンジ精神を失っていたと振り返る やはり右肩上がりできてしまったために いや 今のままやっていてもまた売上とか 戻るんだと いうような高慢心低下油断というかそれはあったと思いますね 定番商品に便り 新たな挑戦をしなくなったモスバーガー 客が少しずつ減っていくことにも手を打てず 若者もす花音を引き起こしていたのだ ございます こうした状況を変えるため2,016円 社長に抜てきされた中村ん 託されたのは モスバーガーの大改革だった もちろん定番一番大切ですけれどもどうしても保守的に保守的に動いてる呑処あるなあ とじゃあもう1機リー 8一方も日本も踏み込んでみうちゃ以下たこれがハンバーガーになるのとかですねえっ これがモスバーガーっていう感じで1着やってみようじゃないかと そのことの通り 中村は挑戦を始める これねー パン見せてくれたのは社長になってからだした新商品 マンでピザハーフ 焼きトマトやバジルソースを使ったその名の通りまるでビザ なにいっ 激辛テリヤキチキンバーガーと これ申すで一番辛い商品ですね 唇が麻痺するほどの辛さを売りにした激辛バーガー そして海老天までハンバーガーに 実はこれエビをカリカリに揚げてあるから の音が受けて 3ヶ月で290万食売る大ヒットとなった 他にも人気の日本酒獺祭と組んで甘酒シェイクも生み出す 挑戦的なメニューを次々に投入することで 中村は若い客を引き戻してみせたのだ 正常品がで あれまた市場にみたいな感じは サイクルは早いかな楽しいですか 新商品がおいしそうだなって思うもしば外交って言う 大 常識破りの挑戦はハンバーガーだけじゃないんでくん ケシポンですねー 一番ハグノフたちになったらすぐいたということなんですけど uha味覚糖と組んだぐみー 食材をかたどった組を重ねると オリジナルのバーガーが作れるというもの 他にも食材宅配の oisix と作ったのはモス自慢のミートソースを生かした パスタソース さらに いましているマスクは ふとんの西川とのコラボ 他業種とのコラボでハンバーガーの枠を超えた朝鮮にも乗り出しているのだ d 月中旬モスの車内では初夏に向けた新商品の開発が進んでいた 担当するのは日本料理の板前歴20年の荒木 ハンバーガーって本当に 例えて言うならコース料理を崇徳帝食べる買うんで食べたときに 最大限の大分のパフォーマンスが出るようにするのが一番幸 難しいと思うんですね 今回取り組むのは 刺身でもいける新鮮な真鯛 ハンバーガーに使うのはもったいないくらい ファーストでこんだけ立派な鯛はちょっと使えると思ってなかったので わざわざ真鯛を使うのは コロナで外食需要が減って困っている漁業関係者を応援するためだと言う 常に引いた対応 くらいに行っ 墨田区なら始め方が淡いにするもその体の予算をジュッと 水分を飛ばしすぎず中でと蒸し焼きになるような揚げ物っていうのは一番伝わりです 野菜に大ぶりのフライを2つ 仕上げにレモンを効かせたパルたる曹操をのせる 国産の鯛を使った これまでにないハンバーガーが完成した さございます大変でしたというものを そこに中村だ た米はすごく綺麗だなぁと思って貼っ早く食べたいなと過ごせない 私え社長の評価は 美味しい ありがとうございます第二マヨネー やらなければ結果出ませんので 失敗するかもしれないけどもまずは一方でも貧困で動いてみるとそういうことを大切し てません 今夜は 新メニューにチャレンジして復活 知らぬ間に大変貌したモスバーガー その舞台裏に迫る

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村上龍・小池栄子が“平成カンブリア紀の経済人”を迎えてお伝えする、大人のためのトーク・ライブ・ショー「カンブリア宮殿」。

新型コロナで外食不況が続く中、モスバーガーが躍進している。去年11月の売上高は前年比122％を記録。その伸び率は、業界トップのマクドナルドを超えたという。この逆転劇を生み出した男こそ、2016年に社長となった中村栄輔だ。中村は、業績不振だったモスバーガーの改革を断行し、復活させた立役者。モスバーガーはどんな変貌を遂げたのか？モスバーガー復活の舞台裏に迫る！

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