コリコリ食感！ にんにく 香る ガリポン エリンギ 鶏つくね のレシピ 作り方
今回ご紹介するのは エリンギ 鶏つくね のレシピです♩エリンギをつくねにも練り込み、トッピングにも使用した、コリコリ食感がたまらないひと品。 にんにくの 風味がしっかり効いた甘辛い味付けで、お酒がすすみますよ。卵黄を絡めてめしあがれ！
■食材（6個分）
・エリンギ：1本
・鶏ひき肉：150g
・玉ねぎ：1/8個
☆しょうがすりおろし：1/2片
☆酒：大さじ1杯
☆片栗粉：小さじ1杯
☆塩こしょう：少々
・サラダ油：大さじ1杯（フライパン用）
・にんにく：2片
★ぽん酢：大さじ3杯
★砂糖：大さじ1杯
★酒：大さじ3杯
■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・にんにくは薄くスライスしておきます。
■つくりかた
①エリンギを上下に半分に切り、上半分は縦に6枚に薄切りに、下半分はみじん切りにします。
②ボウルに①のエリンギみじん切り、鶏ひき肉、玉ねぎ、☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、6等分にして丸め、①のエリンギ薄切りを乗せてお肉に埋め込みます。
③中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、エリンギを上にして②を並べ入れ、焼き目がつくまで3分ほど焼きます。ひっくり返したらにんにくスライスを加え、フタをしてさらに2分ほど蒸し焼きにします。
④★の調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めて完成です。お好みで卵黄をからめて召し上がれ！
【コツ・ポイント】
粘りが出て全体が馴染むまでしっかりとこねることで、ジューシーなつくねに仕上がります。よりエリンギの食感を楽しみたい場合は、粗めのみじん切りにしてくださいね♪
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