【外カリッ、中ホロッ】濃厚なバターとレモンの酸味がおいしさを引き立てる【鱈(タラ)のムニエル – Cod Meuniere】
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本動画のレシピはこちらです↓
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【材料】(2人前)
●タラ：２切れ
●塩(小さじ1/2)
●薄力粉：大さじ１
●サラダ油：大さじ１
●有塩バター：１０ｇ
●ソース
●有塩バター：１０ｇ
●レモン汁：小さじ2
●あらびき黒胡椒：適量
●塩：ひとつまみ
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【手順】
(1).タラを水で洗い、水気をふきとります。
(2).塩(小さじ1/2)を全体に振りかけ、15分放置します。
(3).タラの水気をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉(大さじ１)を全体にまぶします。
(4).中火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、皮目から焼きます。
(5).焼き色が付いたら、裏返して、蓋をして火が通るまで3分ほど焼きます。
(6).蓋をあけ、タラを裏返し有塩バター(１０ｇ)を入れ、弱火で加熱します。
(7).両面がカリカリになるまで焼いたら、皿に盛り付けます。
(8).同じフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、有塩バター(１０ｇ)
レモン汁（小さじ2）、粗挽き黒胡椒（適量）、塩(ひとつまみ)をいれ、弱火で熱します。
ソースがなじんだら、火からおろします。
(9).タラにソースをかけたら完成！
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