Japanese Fried Chicken Karaage! How to make it Crispy & Tender
How to make Chicken Karaage (Japanese fried chicken) Crispy &Tender.
People love karaage and they want karaage Crispy outside and soft inside.
I show you how. It will take some cooking time but you will see how crispy and tender this karaage at last.
Important points
〇 Soak chicken in the 2% salt water in room temerature for 60min.
〇 Use rice flour and Potaoto starch mix to make it crispy
〇 Fry twice.
How to fry
Fry the seasoned chicken 160℃ fisrst time for 2min.
Take the chicken out and rest for 5min.
Fry the chicken for 190℃ second time for 45~60sec.
Fan the chicken send some wind it helps to makes crispy too.
Try this You can make Crispy outside and soft and tender inside Chicken karaage.
But remember, This karaage might not be the best karaage for you.
Because I can make my favorite karaage in different way and it is not this crispy and tender.
This recipe helps you to find your best and favorite recipe of karaage chicken.
Karaage Bento recipe ↓
#Gontaskitchen #唐揚げレシピ ＃crispychicken
唐揚げレシピ。ザクザクでジューシーな唐揚げのレシピです。
唐揚げのレシピはいろいろと試してきましたが、このレシピは特に柔らかく火が通るレシピでザクザクの衣に仕上がります。
YouTubeなどで調べて今回の唐揚げをつくってみました。本当に凄く柔らかい唐揚げですし、ザックザクになりました。
ポイント
〇 最初に鶏肉を２％の塩水に1時間つけておく。
〇 米粉と片栗粉を混ぜて衣をつくる
〇 ２度揚げする。途中５分休ませる
大きくこの３つのポイントでこの唐揚げができあがります。
ではどのように揚げるか。１６０℃で２分揚げてから５分肉を休ませる。１９０℃で４５秒から６０秒揚げてザクザクに仕上げる。
これでOKです。
５分休ませている間に火が通っていき、鶏肉の内部の肉の収縮を抑え柔らかくなっていきます。料理は科学ですね。最後に外側をザクっと揚げていきます。
ただし覚えておいてほしいのは必ずしもこの唐揚げがあなたにとって最高ではないという事です。柔らかくてザクザクと聞くと美味しそうですが、実際に私が好きな唐揚げはもっと固いし、ここまでザクザクしたものではないからです。最高の唐揚げとは自分が一番好きな唐揚げであり、自分に合ったベストの唐げを考えるきっかけとなります。
このレシピの柔らかさとザクザク感は本物です。是非お試しを！
唐揚げ弁当大盛 レシピ↓