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    【4選】プロシェフが本当に使っている包丁は｜クラシル #shorts



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    View 48 Comments

    48件のコメント

    1. @Kurashiru on

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    3. @yimamura on

      この方々が包丁研ぎ、包丁の手入れをどのようにやっているか知りたいです。

    12. @Dr.Kito- on

      普段使いのステンレス包丁は地元の横浜菊秀の粉末ハイスの三徳包丁
      硬いから長切れしてるかな
      シャプトンの1000番と5000番は持ってるけど
      このステンレスは自分で変に研がない方が良さそうだ
      魚をさばく時の鋼の包丁は頻繁に研いでます

    29. @lastcrops on

      城二郎さんの動画で紹介されてるの見て、三星刃物の和のプロシリーズの牛刀買って大事に使ってますよ。杉本もミソノも使いましたが、年齢経ると軽い包丁の方が楽。刃付けと鋼材が素晴らしく根菜も楽に切れて素晴らしいですよ。少し高めですがオススメです。

    32. @davidlovell400 on

      なおグレステンは日本のメーカーなんだけど、ホンマ科学といういかにも胡散臭そうな名前のメーカーが作ってます（使ってるけど切れ味も使い心地もめっちゃ良いよ）

    33. @user-sm2iz4xy8n on

      自分はツヴィリングのツインフィンを10年以上使ってます
      あとは関孫六の15000stのペティ
      あんなに安くていいのか

    44. @腹の下のポヨ on

      ツヴィリングのツインセルマックス66のシェフズナイフとﾍﾟｯﾃｨを使用しています。あと余り使用してませんがボムクレイマーのスライサーを使っています

    48. @jihokim8401 on

      料理人ではないですが、一応「料理オタク」でありながら「包丁オタク」なので
      杉本さんcm4030とミソノさんのux10 三徳、そして藤次郎さんの牛刀210、とホネスキと中国の十八子作さんんl中華包丁とメーカーさんは知らないですが日本製の牛刀を持っていますが、なかなか物足りないなと思うしお金に余裕があったら堺實光さんか、高村さんのr2牛刀を買いたいです。