【手作りドレッシング】彩ヨシ！味ヨシ！人参酵素ドレッシングの彩サラダ /Lumière

【手作りドレッシング】彩ヨシ！味ヨシ！人参酵素ドレッシングの彩サラダ /Lumière

【手作りドレッシング】彩ヨシ！味ヨシ！人参酵素ドレッシングの彩サラダ

大阪府 心斎橋で店を構えるフレンチレストラン【Lumière】
今回は人参酵素ドレッシングの彩サラダをご紹介！

ドレッシングはオードブルソースとしても使えちゃう
万能ソース！！
ご自宅で簡単に作れちゃうのもオススメ！！
ぜひお試し下さい

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:44 下準備
1:10 茹でる
2:09 下準備
3:32 ポテトサラダ作り
6:33 ドレッシング作り
8:33 仕上げ
10:35 盛り付け
11:49 完成

■食材
●ポテトサラダ
じゃがいも・・・1個
ゆで卵・・・1個
イカ足・・・30g
マヨネーズ・・・ジャガイモの20％の量
酢・・・少し
ベーコン・・・30g

●仕上げ
サニーレタス・・・1/4個
グリーンリーフ・・・1/2個
プチトマト・・・3個
インゲン・・・2本
そら豆 ・・・1個

●ドレッシング
にんじん・・・1本
たまねぎ・・・1/4個
練りからし・・・7g
塩・・・8g
胡椒・・・2つまみ
穀物酢・・・ 70ml
サラダ油 ・・・200ml

■手順
●下準備
1.じゃがいもの皮を剥き、3~4㎝程度に角切りする

●茹でる
2.鍋に水・少量の塩・じゃがいも入れ、火にかける
3.沸騰したら弱火でゆっくり茹でる
4.いんげん豆の端を取り除き、鍋に加える
5.いんげん豆が曲がる位やわらかくなったら、取り出し氷水に浸ける

●下準備
6.イカを1cm幅に切る
7.ベーコンを1cmの角切りにする
8.じゃがいもが柔らかくなったら、水気を切り鍋に戻す
9.弱火にかけ、崩しながら余分な水分を飛ばす
10.粗熱を取り、ボウルに移す
11.温かいうちに塩・胡椒・酢を入れて下味をつける

●ポテトサラダ作り
12.フライパンに油をひき、弱火でベーコンを炒める
13.イカを加える
14.フライパンの中身を、じゃがいもが入っているボウルに加える
15.じゃがいもの全体を混ぜ、粗熱を取る
16.茹で卵をラップで包み適度に崩し、ボウルに加え混ぜる
17.マヨネーズを加え混ぜる
18.ラップで蓋をし、冷蔵庫で冷やす

●ドレッシング作り
19.にんじんを適当な大きさに切る
20.たまねぎを適当な大きさに切る
21.酢・塩・胡椒・練りからしを加え、ミキサーにかける
22.ある程度細かくなったら油を加える
23.ボウルに移す

●仕上げ
24.そら豆を中火で焼く
25.葉物をちぎり、冷水にさらす
26.インゲン豆を3~4㎝程度に切る
27.プチトマトを半分に切る
28.そら豆を焼いているフライパンの火を止め、余熱で加熱する
29.熱いうちに皮を剥く
30.軽く塩を振る

●盛り付け
31.器にポテトサラダを盛る
32.葉物を周りに盛る
33.インゲン・そら豆・プチトマトをのせる
34.ドレッシングをかけて完成

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◇Lumière◇唐渡泰（からとやすし）
https://k-coeur.com/restaurant/
542-0083大阪市中央区東心斎橋1-19-15
UNAGIDANI-BLOCK 3F

営業時間
Lunch
12：00～13：00 L.O.（15：00 Close）
Dinner
18：00～19：00 L.O.（21：00 Close）

定休日
月曜日（祝日の場合は営業、翌火曜日休み）

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