【麹でコク旨】鶏チリ｜腸活レシピ
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ヘルシーな鶏むね肉とトマトでさっとできる炒め物。
パサつきがちなむね肉も麹の効果でしっとり。
酸味の効いたトマトと甘辛い麹のタレがよく合います。
◆麹たっぷり鶏チリ
【材料】2〜3人分
鶏むね肉 1枚（250g）
トマト 中1個
卵 2個
塩麹 25g（鶏肉の10％）
片栗粉 大さじ1
油 大さじ1
＜調味料＞
水 100ml
トマトケチャップ 大さじ2
甘酒 大さじ2
豆板醤 小さじ1
片栗粉 小さじ2
【作り方】
1）鶏肉は一口大の薄い削ぎ切りにし、塩麹をまぶし30分程置く。
2）トマトは食べやすい大きさに切り、卵は溶いておく。
3）フライパンに油をひき、鶏肉に片栗粉をまぶして弱火で焼く。
4）焼き色がついたら裏返して奥によせ、あいたところに卵、トマトを入れてさっと炒める。
5）混ぜ合わせた＜調味料＞を加えて煮立て、とろみがついたらできあがり。
※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味をみて薄ければ塩を少々加えて整えてください。
※市販の甘酒の場合は濃縮タイプがおすすめです。なければみりん大さじ1程度で代用可能です。
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