バターナッツのカレー風味スープ【ロンドン郊外、秋の散歩】Curried Butternut Squash Soup

バターナッツのカレー風味スープ【ロンドン郊外、秋の散歩】Curried Butternut Squash Soup

紅葉が綺麗なこの季節、家から徒歩５分のところにある公園をお友達と散歩。その様子を時々入れてみました。ロックダウン中から、今まで以上にこの公園に行くことが増えたのですが、こういう場所が近くにあるのはとても助かります。
さて、またスープでごめんなさい。これもイギリスでとてもポピュラーなスープなのです。日本でも手に入りやすくなったバターナッツ。水っぽいかぼちゃ！？、再三「煮物にはせんといてね。」と言っていますが、ローストしてスープにすると優しい美味しいスープになります。アクセント程度ですが、カレー粉を加えてみました。
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Serves 4
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***Preheat the oven to 220℃ / 200℃ fan / gas mark 7.

1.Text

4人分
・バターナッツ: butternut squash—1/2個(700g、正味550g程度)
・にんじん: carrot—1本(100g)
・オリーブオイル : olive oil—大さじ2(ロースト用)＋大さじ1(炒める用)
・ガーリック: garlic—1片
・玉ねぎ(小): small onion—1/2個
・野菜スープの素: vegetable soup cube—1個
・お湯: hot water—700ml
・カレー粉: curry powder—小さじ1/2~
・塩: salt—小さじ1/2~
ートッピング
・クリーム(ダブルでもシングルでも可): double or single cream—40ml
・かぼちゃの種: pumpkin seeds—10g
・チャイブ: chives—適宜

***焼く前にオーブンを220℃ / 200℃ ファン付き / ガスマーク7に温めておく

1.バターナッツは上下を切り落とし、半分にする。中の種をスプーンで掻き出して、種が入っている膨らんだ部分と上を分けると切りやすい
2.皮を包丁で削ぐ様にして切り、2cm角程度の角切りにしてオーブントレーにのせる
3.にんじんは皮をむき、1cm程度の厚みに切って、バターナッツと同じトレーにのせる。上から大さじ2のオリーブオイルをかけ、温めたオーブンで25〜30分、中に火が通って表面が少しきつね色になるまでローストする
4.ローストしている間にスープの素とお湯でスープストックを作っておく。深鍋にスライスしたガーリックと玉ねぎを大さじ1のオリーブオイルでしんなりする程度まで炒め、カレー粉を加える
5.スープストックを加えて５分程度煮込み、ミキサーに入れる。ローストしたバターナッツとにんじんも加え、ミキサーにかけて滑らかなペースト状にする。ローストした後の余熱が残ったオーブンで、かぼちゃの種を5分程度軽くローストする
6.鍋に戻して、塩加減をみる。少しとろみが濃い様であれば水を足して薄めて下さい。温めて器に注ぐ。クリームを回して、かぼちゃの種、仕上げにチャイブも切って散らして、出来上がり。

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