好きな薬味を好きなだけ「薬味たっぷりカツオのたたき丼」
激選して仕入れたカツオのたたきを使用。
丼の上で奏でられる、薬味たちの協奏曲。
◆薬味たっぷりのカツオのたたき丼◆
・カツオのたたき 200g
☆タレ
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ3
・すりおろしニンニク 小さじ1
☆酢飯
・お酢 20ml
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ご飯 1合
・白いりごま 適量
☆薬味
・大葉 適量
・ミョウガ 適量
・ネギ 適量
①みりんは耐熱ボウルに入れて、600wで1分間加熱してアルコールを飛ばす。加熱後は粗熱をとっておく。
②ボウルにカツオとタレを入れて軽く混ぜた後ラップをし、冷蔵庫に入れ30分置く。
③ボウルにお酢、砂糖、塩を入れて混ぜた後にご飯を入れて、しゃもじで切るように混ぜる。ごまも加えて軽く混ぜる。
④大葉は千切り、ミョウガはみじん切り、ネギは小口切りにする。
⑤丼に③の酢飯を盛り、②のカツオを乗せる。
仕上げに④の薬味を乗せて完成。
【動画内BGM】