カレー用豚肉で「角煮」を作って食べてみました（食レポ編） 2021.12.14

こうせい校長の「角煮レシピ」再び作って食べてみました 2021.12.13〜12.14

材料
豚肉(カレー・シチュー用)　　 356g
水　　　　　　　　　　　　 500mℓ
青ねぎ　青い部分のみ　　　 1本分
生姜スライス　　　　　　　 1片

★調味料　　玉ねぎ櫛形切り 1/4個
★調味料　　料理酒　　　　　大8 （120g）
★調味料　　みりん　　　　　大２（30g）
★調味料醤油　　　　大３（45g）
★調味料砂糖 12g
★調味料アゴだし 2g
★調味料水　　　　　　　350mℓ

玉子　　　　　　　　　　　　2個

作り方
1.クッキングペーパーで落とし蓋を作っておく

2.ゆで玉子2個を作っておく

3.豚肉はフォークで刺して筋きりし、一口大にカットしておく

4.鍋に豚肉とひたひたの水（分量外）を入れ、沸騰したらお湯を捨て流水で洗う

5.鍋に豚肉と水、手でちぎった長ねぎと生姜スライスを入れ、クッキングペーパーで
落とし蓋をして中火から強火で３０分煮て、肉を取り出しておく

6.中華鍋に、肉と★調味料を入れて、沸騰したら弱火にしてキッチンペーパーで
落とし蓋をして40分煮る

7.あら熱が取れたら、1のゆで玉子を乗せそのままで一晩寝かせる

8.豚肉をレンジで温めて、★調味料の半分の量を追加でクッカに入れ一煮立ちしたら
肉を入れて、タレをからませ出来上がり