食品ロス削減レシピ「冬野菜の具だくさん塩麹スープ」
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食品ロス削減レシピ。いろんな野菜に応用できる。
◆材料（４人分）
玉ねぎ……………………………………………１／２個
大根……………………………………………………１０cm
にんじん…………………………………………１／３本
かぼちゃ…………………………………………１／８個
厚切りベーコン（厚さ１cm程度）……１枚
にんにく（みじん切り）…………………１かけ
オリーブ油………………………………………大さじ１
塩・こしょう…………………………………………少々
薄口しょう油…………………………………大さじ１
*Ａ（スープ）*
塩麹…………………………………………………大さじ３
水……………………………………………………４カップ
１. 玉ねぎ、大根、にんじんは１cm角に切り、かぼちゃは種とワタを除いて1.5cm角に切る。
２.ベーコンも１cm角に切っておく。
３.鍋にオリーブ油、みじん切りにしたにんにく、ベーコンを入れて弱火で炒め、ベーコンから油が出たら１.を入れ中火で炒める。
４.３.にＡを入れてふたをし、材料が柔らかくなるまで煮る。
５.塩・こしょう、薄口しょう油を加えて味を調える。
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