【天津飯】絶対に作らないと後悔する”最高の作り方” クキパパ
天津飯の作り方の紹介です。
天津飯で一番大事な部分の餡をいかに美味しく作るか。
甘酢、塩、京風などありますが僕は京風で仕立てる天津飯が一番美味しいと思っています。
◇材料（２人前）
中華だし（味覇）１０g
めんつゆ １５g
酒 ３０g（塩が入っていないタイプ）
水 ３００ml
生姜 ５g
ごま油 ２〜３㌘
黒胡椒 ２〜３ガリガリ
砂糖 １〜２g
片栗粉１２gと水１５ml（とろみ付け用）
卵 ４個
カニカマ ８０g
ポン酢 ４g（できれば味ぽんがいいです）
片栗粉 ４g
みつば みじん切り
塩 １g（味をみて塩辛くならないよーに）
＊＊この料理のポイント＊＊
めんつゆは濃縮のものを使っています。
めんつゆによって若干の味の違いがあるので
途中味見をして頂いて、甘みを足す、甘みを減らす、塩をほんの少し入れるなど微調整してから、胡椒、ごま油を入れてください。
カニカマにポン酢（味ぽん）は意外だと思いますが
カニカマは独特の臭みがあるのでポン酢の香りを纏わせると全体のバランスが良くなります。お高いポン酢よりも味ぽんくらいがちょうどいいです。
余談ですがお刺身などで魚の独特の匂いがある時に
表面にほんの少しポン酢を塗ってから
醤油につけて食べると臭みが和らいで美味しく食べれます。
また卵は半熟よりもある程度焼いた方が美味しいと思います。
餡があるので半熟にする意味がないし（わからない）
半熟だと餡の食感とかぶるので美味しく感じにくいと思います。
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31件のコメント
作ります作ります
大好物なんです。
でも作ったことなくて
作ります✨
コロ19が落ち着けば天津飯専門店するつもりです。
始めまして。
フライパン何cmのものを使われていますか？
美味しくできました！
海外にいるので、かにかま→かまぼこを細長く刻んだもの、ウェイパー→Wontonスープ、ミツバ→グリーンネギ、麺つゆ→種類の違うもの、で作りましたが、大変美味しくできました。
めっちゃ美味しかったです
クキパパさんのレシピコンプに向けて順調に進んでます！
天津飯大好きなので作ってみます
親に作ったら喜んでくれました
ありがとうございます
パパさんどんだけ太らせたいの？めっちゃ美味しくてヤバかったよ🤤🤤🤤💕
優しい味でおいしかったです。
母にはこれから天津飯はあなたの担当ねって言ってもらえました^ ^
また作りたいと思います！
天津飯大好きな夫にうけました。ありがとうございます！
あんが動画より薄い色になるのはなんでだろ？？
片栗粉の量はメーカーによって調節する必要がありますか？😅
今日も同じ量で作りましたが、以前と違って片栗粉の風味が残って餡も白く濁ってしまいました。。。
夕飯に作りました！
いつも4人分作るのですが、中華だしを入れ過ぎたようで、少し味が濃いと言われてしまいました🥲
分量はしっかり守らないといけませんね。
またリベンジします！
甘酢餡の作り方も教えて頂きたいです。
京風は食べたことがなくて、料理ど素人の自分が動画を参考に見様見真似で作ったわりには自分は美味しかったんですが(自画自賛)、高齢の母にはやはりいつもの(近所の中華料理屋とかの)甘酢っぱいのが好みのようで。
先ず甘酢で何度か試して自信をつけてから、女房子供にも京風を食べさせてみたいなという密かな野望が。
小さめのフライパン買おうっと！
美味しくできました！！
他のレシピもどんどん挑戦しています。
分かりやすく、作りやすいので食事の支度や買い物が苦痛じゃなくなりました♪
何より美味しいので家族みんな大満足です。ありがとうございます^ ^
初コメです！美味しそうですね♪
うちも中華の日に作りたいです^_^
動画に使っている音楽の名前はなんですか？
クキパパさんの動画、音楽と構成？が好きすぎてずっと見てましたー❤️
癒されるんですよねー。初心者でもわかりやすく、ちゃんと測りの上でやってるところとかこんなふうにすればいいんだあってすごくわかりやすいです😊
旦那が鹿児島のひとで料理も甘口なので、甘くするならとか説明書きを書いていただいてるのがとてもとても作りやすく、レシピ参考にしたい！と思えるポイントです！
これからもよろしくお願いします🤲❤️
いままでで食べた天津飯のなかで1番すきだし、旦那も喜んでくれました😇
モーレツに旨い天津飯が出来ました！
お客様に、作りました。すごく美味しいと喜んでもらえました。
茄子の煮浸しも😀
「上品な味」と言われます。
流石。くきぱぱさんの料理は、格段に美味しいです。
凄くいいです。ありがとうございます。
うわぁ、美味しそうだ。作らなきゃ。
めちゃめちゃうまかったですうう😭😭
我が家の定番料理になりました。今日も作ります。
美味しかったです😋
『味ぽん』って スゴいね〰️！💮
看你的視頻 搭配音樂 很療育
からしとは意外でした。総体的に上品に加減な感じがします。今度、チャレンジします。
2022年08月25日、かに玉成功・・サンキュー・・ｗｗ
天津飯にせずおかずとして食べました。冷凍の海老も片栗粉をまぶ入れてみました。すごく美味しかったです。主人が異常なぐらい匂いに敏感でカニカマにポン酢は大正解でした。好評でした。ありがとうございます。
今まで作った天津飯の中でいちばん美味しく出来ました！
リピートします！
明日つくります！
三つ葉買ってきました😊
みててヨダレダラダラですね(^^)