【和食】干し椎茸の出汁で仙台油麩のおうどん【秘伝】♯69

「東北の味？椎茸出汁と仙台油麩のおうどん」

材料（2人前）

水　　　　　750cc
稲庭うどん　200〜300g
干し椎茸　　15g
仙台油麩　　1本
ネギ　　　　1本

〈調味料〉
酒　　　大さじ3
醤油　　大さじ3
みりん　大さじ3
砂糖　　大さじ1

〈トッピング〉
三つ葉　　適宜
刻みネギ〃
一味〃

※グラムは乾いた状態での重さです。
うどんは2人で300gだと多いかも。細めがオススメ。

※お汁の決め手は椎茸出汁。干し椎茸は時間を作って水で戻すべし。温めて出すと旨味が苦味に変わっていくそうです。この出汁を吸った仙台油麩がジュワッ！ととても美味しいのです。飲みの締めや夜食などに。

これからも日々の料理をUPしていきます！

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