おうちで簡単！絶品エビマヨ！「マンゴー風味のエビのマヨネーズソース」の作り方【シーガイア～Smile for Hope～】
シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート 1F 中国料理「藍海」では、広東料理を中心とした、本場の味が楽しめるメニューをご提供しています。
今回は、中国料理「藍海」シェフ・横山が、「マンゴー風味のエビのマヨネーズソース」の作り方をご紹介します。
揚げずに簡単にできる「藍海」のエビマヨは、マンゴーのトロピカルな風味が相まって絶品です。
しかも、レストランでご提供しているエビマヨとほぼ同じレシピ！必見です！
【Smile for Hope ～宮崎から笑顔と元気をお届けしたい～】
シーガイアスタッフが皆様に笑顔をお届けしたいという想いから、シーガイアならではの動画コンテンツをご用意しました。ご自宅にいながらシーガイアをご体感いただけるよう、シーガイアでしか味わえない食のレシピをはじめ、おすすめリゾートステイのご紹介など、少しでも元気になっていただけるようなコンテンツをお届けしてまいります。
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https://seagaia.co.jp/article/704
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【材料】1人前
ブラックタイガー 6尾
卵白 5ｇ
片栗粉 適量
〈ソース〉
マヨネーズ 120ｇ
牛乳 10ｇ
生クリーム 10ｇ
練乳 20ｇ
オレンジリキュール（あれば） 2ｇ
レモン果汁 2ｇ
マンゴーピューレ 40ｇ
〈下味（エビ）〉
塩、胡椒 少々
片栗粉 3ｇ
サラダ油 少量
〈盛り付け用〉
サラダ 適量
カラーピーマン 適量
【作り方】
①下準備：マヨネーズ、牛乳、生クリーム、練乳を混ぜ、オレンジリキュールとレモン果汁を加えさらに混ぜる。最後にマンゴーピューレを入れよく混ぜておきます。
②カラを剥いて背ワタを取ったエビを塩、片栗粉（分量外）で洗います。
※よく洗うことでエビの汚れや臭みを取ります。
③エビの水分をしっかりと拭き取り、下味をつけます。卵白をもみこみ、片栗粉をまぶしておきます。
④熱したフライパンにサラダ油を入れ、エビをソテーします。ソテーしたらいったん取り出してバットなどに置き、油を落とします。
⑤合わせておいたソースに1尾ずつ入れ絡めます。
⑥お皿にサラダを盛り付け、エビを乗せます。上からカラーピーマンの細切りを添えて完成です。