中華のプロが教えるよだれ鶏の作り方#shorts

ポイント

肉を最低1時間冷蔵庫から出しておく理由

理由は簡単で予熱だけで火を通す場合に
肉の芯が冷たいと半生に仕上がってしまいます。
なので必ず鶏肉を常温に出しておくことが重要です。

茹で汁には濃いめの味をつけています。
30分しか浸かってないので、濃いめの味をつけても
実際はほんのり肉についている程度になります。

茹で汁は中華スープとして使えるので薄めて
飲めば抜群に美味しいです。
卵入れて卵スープでも美味しので是非活用していください。

トマト、キュウリは動画内の切り方は一例なので
これじゃなきゃダメということではないので切りやすいように変えても
大丈夫です。中華っぽさを出したい場合はぜひチャレンジしてみてください。

タレの分量を多くしてるので、是非お豆腐にかけて食べてみてください。
冷奴がめちゃくちゃグレードアップして美味しいですよ😇

🐲材料 2~3人前🐲

鶏もも肉 2枚 1枚250g
トマト 1個
キュウリ 1本

炒りごまお好みで
ナッツお好みで
花椒(ホワジャオ) お好みで
※中国の山椒
大体スーパーのスパイスコーナーに売っています。

🐲茹で汁🐲

水1.５L
塩 15g 大さじ1
鶏ガラスープの素 3g 小さじ1
生姜・葱の頭あれば適量
今回は生姜しかなかったので生姜2スライス入れました。

🐲タレ🐲

砂糖大さじ8
トウチジャン小さじ1
豆板醤大さじ1
黒酢大さじ4
濃口醤油大さじ５杯半
ねりごま大さじ2
ラー油お好みの量

🐲作り方🐲

01.鶏もも肉は余分な脂、筋、軟骨などを取り除く。

02.茹で汁を計量して沸いたら鶏肉を加えます。再び沸けば火を切り、ふたをして30分余熱で火入します。

03.きゅうりはくし切りか細切り
トマトはスライス、タレは計量しておきます。

04.鶏肉を取り出し粗熱がとれたら
冷蔵庫でしっかり冷やします。

05.冷えたら食べやすい大きさに切り
盛り付けて完成。

#よだれ鶏#鶏肉レシピ#shorts