小麦粉・卵・乳製品なし　ほっこり優しい米粉の蓬マフィン

こんにちは月亀です
今回は春らしく蓬マフィンを作りました
豆乳ヨーグルトを使って作ります
焼き菓子は冷めてからの方が味が落ち着くのですが、このマフィンは出来立て熱々を食べても美味しいです
とても簡単なのでぜひ作ってみて下さい

【材料】
米粉　130g
きび砂糖　45g
米油　　　45g
アーモンドプードル　30g
豆乳ヨーグルト　130g
乾燥蓬　10g
ベーキングパウダー　5g
天然塩　ひとつまみ
けしのみ　適量

○けしのみがない場合はごまをトッピングしても美味しいです
○その日中に食べられない場合は冷凍保存も可能です　ラップでしっかり密封して下さい　解凍は常温解凍します
○豆乳ヨーグルトはマルサンを使用しています

〜あずきあんについて〜

月亀は小豆が大好きでよく小豆を大量に炊きます
炊く時に出る副産物の小豆茶も嬉しいですね

小豆の重量にに対して砂糖が60%の割合で炊いています
かなりあっさりした甘さになりますが、豆の美味しさを感じられるので月亀お気に入りの割合です

小豆も炊いて粗熱が取れたら冷凍できます
冷凍小豆があると大福やおはぎなど、思い立った時にすぐ作れるので重宝します

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