とろ〜りチーズと手作りミートソースがたっぷり入ったイタリアのライスコロッケ♪アランチーニ｜How to make Italian Arancini Rice Balls

とろ〜りチーズと手作りミートソースがたっぷり入ったイタリアのライスコロッケ♪アランチーニ｜How to make Italian Arancini Rice Balls

今回はイタリアのライスコロッケ”アランチーニ”のレシピをご紹介します。

チーズたっぷりのリゾットで手作りミートソースとシュレッドチーズを包み、衣を付けてこんがりきつね色に揚げました！半分に割ると中からチーズがとろ〜り♪市販のミートソースを使う場合は、少し煮詰めると包みやすくなりますよ。

色と形が小ぶりなオレンジのように見えることから、イタリア語で「アランチーニ」という料理名になったとか。こぶし位の大きさなので、とってもボリュームがありますよ！

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【材料】6個分
〈リゾット〉
■オリーブオイル…大さじ1と1/2
■玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
■無洗米…300g
■コンソメ…小さじ2
■水…600ml
■サフラン…0.2g
■バター…10g
■パルメザンチーズ…30g

＜ミートソース＞
■オリーブオイル…大さじ1
■にんにく（みじん切り）…1かけ
■豚ひき肉…100g
■塩…適量
■こしょう…適量
■すりおろし人参…50g
■赤ワイン…大さじ1と1/2
■カットトマト…200g
■ブイヨン…2g
■ローリエ…1枚
■水…100ml
■中濃ソース…大さじ1/2
■ケチャップ…大さじ1

■シュレッドチーズ…適量
■グリーンピース…10g
■薄力粉…適量
■卵…1個
■パン粉…適量
■揚げ油…適量

【作り方】
① 鍋にオリーブオイル・玉ねぎを入れて炒める。
② 無洗米を入れ、油がなじむまで炒める。
③ コンソメ・水を入れ、沸々してきたら弱火にして水分が飛ぶまで約10分炊く。
④ サフラン・バター・パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
⑤ バットに移し、粗熱をとったら冷蔵庫で30分冷ます。
⑥ 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。
⑦ 香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。
⑧ 豚ひき肉の色が変わったら塩・こしょうをし、すりおろし人参・赤ワインを入れる。
⑨ カットトマト・ブイヨン・ローリエ・水を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
⑩ 中濃ソース・ケチャップを加える。
⑪ ⑤のリゾット生地を6等分にし、⑩のミートソース・シュレッドチーズ・グリーンピースを入れて丸める。
⑫ 薄力粉・溶き卵・パン粉の順にまぶし、170℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げれば完成。

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