プロに教わったお店の味の「中華丼」の作り方

時短とは言えないけど、本格的な中華丼のレシピです。

【材料】2〜3人前目安
●豚バラ肉・・・100g
●シーフードミックス・・・100g
●白菜・・・1/8個
●にんじん・・・1/5本
●椎茸・・・1個
●きくらげ・・・少々
●青梗菜・・・1/2株
●うずらの卵・・・4個
●たけのこ水煮・・・40g

（下味）
●塩・・・少々
●酒・・・少々
●水溶き片栗粉・・・少々

（調味料）
●万能たれ・・・100cc
※万能たれとは、醤油・酒・みりんを同割にしたたれ
●鶏ガラスープ・・・400cc
●オイスターソース・・・大さじ1
●こしょう・・・少々
●砂糖・・・小さじ1
●ごま油・・・大さじ1
●水溶き片栗粉・・・適量
●ご飯・・・お好みの量

【作り方】
●シーフードミックス（イカとエビ）は解凍後、水分を拭き取り、酒で洗って臭みをとります。

●ボウルに豚バラ肉とシーフードミックスを入れ、酒・塩・水溶き片栗粉を入れて混ぜて下味をつけます。

●白菜・青梗菜はざく切り、にんじんは薄切り、椎茸・筍水煮はスライスします。きくらげは水で戻しておきます。

●フライパンに油をひき、豚肉を炒めます。次にシーフードミックスを8割くらい火が通る位まで炒め、一旦取り出します。

●次ににんじん、白菜、椎茸、青梗菜（茎の部分のみ）、筍水煮を炒めます。

●鶏ガラスープを加え2分程度煮ます。次に万能たれ、砂糖、オイスターソース、こしょうを加えます。

●炒めておいた豚肉、シーフードミックスを戻し、味を整えます。

●水溶き片栗粉でとろみをつけたら、うずらの卵、ごま油を加え完成です。

▶︎2019年12月5日のクックパッドニュース掲載レシピ
https://web.smartnews.com/articles/hycL61Sp5Tq

〈元料理人の時短レシピ〉

●鶏もも肉のトマト煮

●新・鶏もも肉のトマト煮

●豚バラ大根

●豚ロース肉のしょうが焼き

●豚キムチ

●ナポリタン

●鶏むね肉の唐揚げ

●鶏もも肉の照り焼き

●タモリ風しょうが焼き

▶︎クックパッド
https://cookpad.com/recipe/list/4564235

▶︎Twitter
https://twitter.com/kukurakurecipe

▶︎Instagram
https://www.instagram.com/kukurakurecipe

▶︎facebookページ
https://m.facebook.com/kukurakurecipe/

#中華丼　#レシピ　#作り方