【アジ捌き方丁寧に解説】褒められ和風カルパッチョ

【アジ捌き方丁寧に解説】褒められ和風カルパッチョ

友人から絶賛だった和風カルパッチョの作り方です！
アジの捌き方も丁寧に解説しました^^

アジの和風カルパッチョ：https://www.instagram.com/p/CWczqrXlo6z/

【材料】
– アジ１匹
– 海苔、大葉、ミョウガ適量

タレ
– オリーブオイル大さじ１
– 酢大さじ1.5
– 醤油小さじ1
– すり生姜小さじ1/2
– 柑橘系の汁小さじ1/2
– 塩少々

【作り方】
1. アジは三枚下ろし。血合い骨を抜き、皮をひいて、一切れ一切れ切りつける

2. 海苔、大葉、は千切り、ミョウガは輪切りにしてみました

3. オリーブオイル大さじ１、酢大さじ１.5、醤油小さじ1、すり生姜小さじ1/2、柑橘系の汁小さじ1/2(味を見つつ、お願いします)を混ぜる

4. お刺身にタレをかけて、薬味を乗せて出来上がり

★紹介した貝印さんの包丁：https://www.kai-group.com/products/brand/select100/products/ab5060.html

0:00 オープニング
0:25 水で洗う
0:37 頭を落とす
1:33 血合いを洗う
2:07 ゼイゴを取る
3:43 鱗について
4:16 三枚おろし
5:16 腹骨をすく
5:39 血合い骨を抜く
6:07 皮を引く
6:36 臭みの取り方
7:13 カルパッチョオープニング
7:27 カルパッチョソース
8:51 和風添え物
9:07 貝印さん包丁紹介
10:08 刺身に切る
10:27 盛り付け
11:10 実食
12:57 エンディング