【郷土料理】【イカ】いかの寿司
1．【いかの寿司の材料（3～4人分）】
イカ 2～3杯
キャベツ 1／2玉
人参 1／2本
塩（具材塩もみ用） 小2
塩（イカを茹でるとき用） 小1
紅生姜または生姜 20g
☆酢 120ml
☆砂糖 小2
☆酒 大2
【下準備】
・今回のレシピでは小さめの「イカ」を3杯使用しています。
・「イカ」の種類によっては生の状態で皮をむけるものもあります（スルメイカ等）。
＜イカの下処理＞
1．イカ下足をしっかり持って引っ張り、内臓と軟骨を取ります。
2．イカ下足は、目とトンビ（イカの口）を取り、イカ下足だけにしておきます。
3．塩（イカを茹でるとき用）を入れた水を沸かし、沸騰したらイカを約30秒をサッとゆでます。
4．茹で上がったイカを、タオルなどでこするように皮をむきます。
＜野菜の準備＞
1．キャベツは千切り（薄切り）にし、人参は千切りにしておきます。
2．刻んだキャベツと人参をボウルにひとまとめにし、塩（具材塩もみ用）を入れよくもみます。しんなりとして、水分が出てきたら、水をある程度切っておきます。その後、紅しょうがを加えて合わせておきます。
＜いかの寿司の漬け方＞
1．茹でたイカの胴体に、イカ下足を入れ、塩もみした野菜を胴体に詰めていきます。
―調理POINT―
野菜をイカの胴体にパンパンに詰めると、切ったときに中身が崩れません！
2．☆のつけ汁（酢、砂糖、酒）をジップロックに入れ、イカを丸ごと約半日漬け込みます。
3．漬け上がったら、輪切りにしてお召し上がりください。
Hammock Fight by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100213
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Friendly Day by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
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