今年一番ヤバいヘルシー鶏むね料理出来ました。【鶏むねたたき大葉焼き】

今年一番ヤバいヘルシー鶏むね料理出来ました。【鶏むねたたき大葉焼き】

鳥の旨味がね 肉の中にガッと入っていきます みたいな 感じですということで今回は 痩せ飯ですかね今回もね僕はですね 鶏むねレシピ結構あるんですけども僕の レシピって結構カロリーの高いものも多い じゃないですかだからそれで調整で食べる のがこういうレシピなんですねで今回は 鶏胸肉を使ってですね大葉やっぱね 夏は大葉でしょう大葉のレシピでそんなに 出してなかったですけども今年の夏は やっと出せました今回は 塩大葉焼きでございますすっごいヘルシー なのにパンケーキでうまいんですよなんで 今回はですねでっかい鶏胸肉これもう まるまる1枚と大葉を使ってですね 爽やかで夏にぴったりな大葉焼き作って いきたいと思います リュウジのバズレシピ [音楽] 材料はですね 鶏胸肉1枚だいたい350gぐらいのもの を用意してください 添えるのにレモンが必要ですレモンと大葉 ですごく相性がいいあとはオーバー10枚 ねだいたいこれで売ってると思うから オーバー使ってくださいはいあとこれね にんにく入れますニンニクのパンチがあっ たら美味しいのでにんにくひとかけだけ 他の調味料は概要欄って書いてあります 着々チェックこちらの鶏胸肉の大葉焼き 作っていく上で何が重要か大葉を使った夏 向きのレシピなのでやっぱ体をね 夏にしないということでですね体の夏に するのはこちらです いきたいと思いますパンパンまで入ったら 第一え入んなかったら代表でございます はい行きます このチャンネル基地が出るのでもね結構 珍しいからねでもご安心ください皆さんに おかれましては 唾液でございますなぜならこんなに 美味しい朝飯が皆さん知れるからでござい ますありがとうございます 鶏胸肉っていうのはまだね日本だと安い から 節約飯にもなりますね今日はなんか別の 飲もうかな 極みエディションたまにはお酒 香りいいな ストレートでも行くんですけどね ストレートをこの番組で飲んだらもう ベロベロになってお蔵入りになっちゃうの でそれでは極みサンブーストいただきたい と思いますいただき ますうま めっちゃスモーキーでうまいこれという ことで 胸肉はね硬くなりがちなんだけどねこの 方法でやるとすごく 柔らかくなりますまずねにんにくをね取り ますで大葉ちょっとここ のやり方だと 丸めて 丸めてこうやって切りますね細く 切れるほら葉っぱだから切りにくいんです よねでこいつはボールの中に でレモンは 僕はねこうやって斜めに切るんですよ 大西さんに教えてもらったこのなんか俺 オレンジを切ったっぽく着れるやつになり ますこうすると 果肉が1個1個分かれてるからすごい絞り やすくて見た目も可愛いでも一つでも切り 方でねちょっと変わってくるんでこれね 覚えてください これは置いといて 完全に鶏胸肉ね皮の部分ってすごく カロリーが高いので僕の場合は 皮好きだから入れ込んじゃいますカロリー をもっと 抑えたいなっていう人は 皮取っちゃってください 鶏肉はこのままやってしまうと硬くなって しまうんでえっとまず切りますこうやって こうやって細く切っていく これは細かく切りたいんで 細切り っぽく切っていきます細く切れたらできれ ば横にしてもらってもう1回切って いただくとミンチではないんですがすごく ね食べやすくなるんでミンチまでは行き ませんこれぐらいの細かさこれはひき肉で はなくてある程度お肉感が残った切り方 ですねあらみじんぐらいの感じですかね はい これぐらい細かくしちゃうとね結構ねあの 柔らかくいただけるんですよキューブ状に するっていう感じですかねでこいつを でここに調味料を入れ込んでいきます おろしにんにくねさっきのね 肉を入れることによってパンチが効きます ので ぶっちゃけて言うと入れなくても美味しい は美味しいんですけどもあった方が僕 パンチで聞いてて好きですねにんにく嫌い ですっていう人結構いるんでなくても うまいんだけど僕がうまいとここに鳥の 旨味入れていきます鶏ガラスープです と半分 小さじ1半ですねで 塩です小さじね1/4ぐらいこれぐらいか な 小さじ1/4は1.5Gですからね皆さん ね覚えといてくださいねはいでオイスター ソース僕が最近使ってるのは味の素のね えっとおいしさですねこれがね甘みと 塩味のバランスがすごくいいんですよ でえっとお酒ちょっと水分入れたいのでお 酒を入れます 水でもいいんですけどねお酒の方がね旨味 が出ますんでね鶏がらスープは鶏の旨味を 入れる役目でオイスターソースはコクと 甘みがつきますからね全て入れる調味料に は僕の場合は理由がありますでここに黒 胡椒ですね 香辛料 夏場は結構食欲も落ちてくるもんですから こういう香りの強いものをね主体に 混ぜ込んで焼くと食べやすいっていうのが ありますでもねあの油分も入ってないんで 結構さっぱりとしてますよこれそしてこれ を 混ぜ込む [音楽] はいこれの旨味がね 肉の中にガッと入っていきますそしたら まあ適当に取得支援取ってこんな感じで 片栗粉をまぶしてあげます ね 片栗粉を使うことによってね結構ね周りが パリッと 焼かれますので食感がプラスされますでも 揚げ物じゃないんでねこれね大きさはね 補充にしていただいて構いませんので僕は 面倒だからね結構大きめに作っ [音楽] こんな感じでまとまりましたはいそれでは 焼きに入りますじゃあですね 焼く前にちょっと質問コーナーはね行き たいと思いますこのコーナー好評なんです よ 質問です キッチンのバイトしてた時に一番意識して たことは何ですかいい質問ですかごめん なさい僕あのキッチンのバイトとか社員 だったんですよ一応僕のやってた仕事は 地獄でしたねそれこそランチ時に100人 ぐらい来るとこだった んでなんでオーダーがひっちゃかめっちゃ かなっててで一つでも工程をミスると どやされるっていうとこでしたねおそらく 洋食かどうかでも違うと思うんですけども 集合内って役割分担されてると思うんで 例えば火を使わないものを作る人とパスタ を作る人と 揚げ物とかやる人とか1人で全部やる ところもあるとは思うんですが僕とかそう だったんですけどもパスタを作る時に パスタを作る人っていうのはお皿まで ガンガン用意できないんでパスタとかって のはずっと火についてなきゃないんですよ ねオーダーが入った時に逆算してこの人は 前菜があると1回前菜を出して食べてて もらおうとその間に他のオーダーをしよう とかっていうのを結構考えるんで キッチンのバイトとかって忙しいところだ と頭が良くないとできないですあれ すっごい 組み立てて キッチンの状況とオーダーの状況とかを 全て把握しないといけないと思うんで かなり難しいお仕事だなっていう風に思い ますあれができる人ってねすごく容量が いい方だった次を何やるかっていうのは どんどん 組み立ててやってった方がいいなっていう 風に思いますやっぱり飲食店はすごく勤務 時間が長くてゲームなのでこれ質問して くれた方は飲食でバイトしてる方だと思う んですけども料理あんま関係なかったん ですけども個人的に答えたいんで答え ちゃいました はいではこれから焼いていきます 油ね大さじ1 ちょいかなはいでフライパン 温めて 磨いていきます で じっくり焼いていきます 片栗粉でコーティングすることによって 鶏肉が保水されるんですだから 焼いてもジューシーに仕上がります片栗粉 をコーティングをしないとパサつきやすく なっちゃうんですねなんで最後にわざわざ 片栗粉をコーティングしてるわけですこれ はねちょっとひと手間ですね で両面焼いていきますあんまりでずっと火 を通しすぎてしまうとそれもまた硬くなっ てしまうんでね 油でもし足んないと思ったらねちょっと 足してくださいねあんまり油使っちゃって もカロリータコもなっちゃいます大さじ1 から大さじ1半ぐらいで全然OKかな 油を使って 油をねガッツリ使ってあげた方がパレット 感が出てちょっと唐揚げっぽく食感に近く なるんですけどもで次は終始中火ねはい次 ですねこれぐらいになったらもうさらに 開けちゃいます うわうわうわうわうまそうすね食感もね かなりジューシーに仕上がってると思い ますよ 胸肉はね本当に調理法で変わっちゃうんで ね味自体がね 胸肉を美味しくないなーって思う方はね ちょっと調理法がやっぱりあった調理法が ねまだ見つけられてないのかなっていう風 に思いますねカインナゲットみたいな感じ でここにでもデモン 添えましたらこちら 鶏胸肉で作る 塩大葉器です [音楽] すいません最後に味塩振ってください じゃあいただきます大葉の香りもしっかり 胸肉とは思えないぐらい 柔らかいです ねこれねにんにくと大葉の香りで 香りが底上げされてますね僕前に 砂肝で大葉バターっていう利用料を作った ことがあるんですそれも大葉とニンニクを ロー使いしてるんですけども大葉と ニンニクの香りすごく合うんですよね大葉 が和の爽やかな香りを演出してくれて ニンニクがパンチを聞かせてくれるんで この 組み合わせ 肉汁がちょっとでできてすごく美味しい 鶏胸肉だと思えないぐらいの 完成度ですね 肉感はあるのに全然硬くなくてすっごく ジューシーに仕上がってる めちゃくちゃ 美味しいお店のつくねってこうだよね みたいな感じですねさすがにうますぎるん でこれみんな食べていただきましょう いただきます [音楽] こういうつくねをたまに出すとこもある おいしいにんにくとめっちゃいいです けどちょっと ニンニク入った方がいいなと思ってやっ たらこれが大正解です言ったことないです けどこれが多分本当のハーモニーです そんな 硬くならないから 胸肉のレシピはいくらでもいいからねお 弁当じゃないですか ちょっとダイエットとかちょっと かけ離れるけど そんなに難しくない こちらの 鶏胸肉の主要オーバー焼き 是非試してみてくださいただ僕に関しては キッチンより実はホールドが長くて4年間 ホテルマンをやってたので キッチンとコールってまた違うんですよね ホールにちゃんとこれはあったかい状態で 食べてもらいたいからあったかい状態だ からここに残しとくなよとすぐ持ってって くれよっていう風にちゃんと指示をする ことですよねじゃないとどんだけ キッチンが一生懸命作ったところでホール がモタモタモタモタしてしまうとお客さん においしい状態で届かないっていうのが あって僕は両方を分かってたんでそこら辺 の意思疎通がすごいできるところは すっごくおいしいんですよ 温かいうちにお召し上がりくださいねの 一言でも味って違ってくるんですよね いろいろねありましたけどとか 思い出したちょっと 中古とかその飲食店でちょっと働きたく なってきちゃうんですが

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【鶏むね肉の塩大葉焼き】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【鶏むね肉の塩大葉焼き】
鶏むね肉…350g
鶏ガラスープ…小さじ1と1／2
オイスターソース…小さじ1
塩…小さじ1／4
酒…小さじ1
おろしにんにく…1片
大葉…10枚
黒コショウ…適量
片栗粉…適量
油…大さじ1
アジシオ…適量
レモン…適量

鶏むね肉350gを細かく切り、鶏ガラスープ小さじ1半、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/4、酒小さじ1、おろしにんにく1片、大葉10枚、黒胡椒混ぜ片栗粉をつけ多めの油で焼き、アジシオとレモンで完成
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