みどりとれたてレシピ　♯９　トマト冷やし煮びたしと魚介の冷製

00:26～　農家紹介
02:27～飲食店紹介
03:07～レシピ開始

【材料（2人分）】
昆布かつおだし 1Ｌ
酒大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
塩 5ｇ
白身魚 50ｇ（2切れ）
えび（殻むき） 2本
ホタテ貝柱 2個
片栗粉適量
トマト（中） 2個
大葉 2枚

【作り方】
1 昆布かつおだしを沸騰させ、酒、薄口しょうゆ、塩を加える。300CCは鍋に残し（Ａ）、700CCは冷蔵庫で冷やす（Ｂ）
2 白身魚、えび、ホタテ貝柱に塩（分量外）をして、30分ほど冷蔵庫で冷やした後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす
3 （Ａ）を沸かし2を入れ、弱火で2～3分煮て火を止めて粗熱をとる
4 （Ｂ）に湯むきしたトマト、3の白身魚、えび、ホタテ貝柱を加えて冷蔵庫で1～2時間冷やす
5 4の白身魚、えび、ホタテ貝柱を皿の中央に、トマトを8等分にして周囲に盛り付ける

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