「新玉ねぎと鶏ミンチのストウブスープ」香りが高い濃厚スープ！
シンプルだからこそ、素材の甘み&旨味が味わえるストウブらしいスープ。
ガーリックの香りがうつったオリーブオイルと、ローリエの香りがスープの決め手になっています。
パスタなど洋食によく合います。
食欲が少ない日にもおすすめしたい一品。
ぜひ作ってみて下さい。
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材料(3~4人分)
・鶏ももミンチ 150g
・新玉ねぎ 1個
・にんにく2かけ
・白ワイン 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・ローリエ 1枚
・オリーブオイル 大さじ1
・水 400ml
・塩、胡椒少々(下味用)
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【使用したストウブ：ピコ ココットラウンド22cm】
〜作り方〜
1.洗った玉ねぎとニンニクをスライスに切る。
玉ねぎは0.5cm幅ほどにする。
2.ストウブにオリーブオイルとニンニクをいれて火にかけ、油にニンニクの香りをうつす。(私は鍋肌が温まるまで弱めの中火、温まったら極弱火にしてゆっくりと香りを出しています。)
3.ニンニクの良い香りがしてきたら鶏ミンチを入れ、中火にして少し色がつくまで炒めたら塩・胡椒(下味用)を入れ、さらに全体が焼けるまで炒める。
5.炒まったミンチにローリエを入れて少し混ぜる。
4.その上に玉ねぎを入れ、最後に塩・白ワインを入れて蓋をする。
5.中火のまま蒸気が出るまで加熱する。
蒸気が出てきたら極弱火にして10分加熱する。
6.加熱が終わったら一度蓋を開けて水を入れ軽く混ぜて、もう一度蓋を閉めて中火にかけスープが温まれば完成。
【使用したオリーブオイル】
・バルベーラ ロレンツォ No1
このレシピは使用するオリーブオイルで口ざわりや香りが変化しやすいです。
バルベーラ ロレンツォ No1は香りがフルーティでテクスチャがさらっとしており、スープにしても飲みやすいオリーブオイルです。
【使用した調味料】
・球美の塩
・ゲランドの塩(下味用)
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