【レシピ動画】秋のみそ汁　季節に合わせた具材と味噌を選んで丁寧に作る

■材料(5人分)

・さつまいも　1本（150-200g）
・長葱　1本
・しめじ　1/4パック
・油揚げ　1枚（油抜きをしておく）
・出汁　800ml （昆布7: 椎茸3）
・味噌　60g（麦7: 豆3）

・油　数滴

■作り方
1．さつまいもは8mm幅の輪切り、長ネギは5mm幅の斜め切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。

2．鍋を温めて、油を入れ、油が温まったらしめじ、長葱の青い部分、白い部分、サツマイモと順に炒める。

3．２の野菜全体に火が入ったら、出汁を1カップほど残して、残りを鍋に入れる。

4．３が沸騰してきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮て、油揚げを入れ、火を止める。

5．すり鉢に合わせた味噌を入れてすり合わせ、残しておいただし汁で溶いていき、４に入れる。

6．食べる前に火を入れて（沸騰させない）、お椀に盛り付ける。

■ポイント
秋のみそ汁の基本は、
1．根菜をいれる
2．昆布だし：椎茸だし＝７：３、麦みそ：豆みそ＝７：３にする。
3．素材によって、から炒りまたは少量の油で炒める。

#みそ汁#さつまいも#秋の味覚

レシピ：櫻井裕子 @nagomi.macrobiotic（クッキングスクールリマ講師）