鍋 & SAKE【岐阜県 すったて鍋】日本酒と楽しむおいしい鍋 ★レシピあり★
「すったて汁」は合掌造りで有名な世界遺産・白川村で行われる祝い事や報恩講（ほうおんこう）などのハレの場で親しまれている郷土料理です。
大豆をすり潰した大豆ペーストを使った伝統ある味わいを楽しみながら、温まってください。
【レシピ】
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■材料（2人分）
茹で大豆 60g
・水 適量
飛騨牛 100g
大根 100g
ごぼう 100g
にんじん 80g
長ねぎ 1本
きくらげ（乾燥） 3g
小松菜 100g
だし汁 3カップ
薄口しょうゆ 小さじ1
■つくり方
①茹で大豆をすり鉢に入れ、少し粒が残る程度に混ぜる。
②乾燥きくらげは約15分ぬるま湯につけて戻し、石づきを除く。大根はいちょう切り、にんじんは半月切りに、ごぼうはささがきに、長ねぎは斜め切りに、小松菜は根元を切り落として4cm幅に切る。牛肉はひと口サイズに切る。
③鍋にだし汁と小松菜以外の②の食材を入れて加熱する。具材に火が通ったら①と薄口しょうゆ、小松菜を加えて再加熱し、火が通ったら器に取って食す。
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日本酒造組合 公式サイト 鍋 & SAKE
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