失敗なし【きんぴらごぼう】プロが教える絶対に失敗しない作り方　クキパパ

失敗なし【きんぴらごぼう】プロが教える絶対に失敗しない作り方　クキパパ

ポイントは鶏ガラスープの素です。
ごぼうとにんじんに醤油、酒、みりん、砂糖では
旨味が圧倒的に少ないのでその旨味をガラスープで補っています。
味付けの好みもあるので最初は少なめで作るのがいいと思います。

◇材料◇
ごぼう　２パック（４００gくらい）
にんじん　１本（１３０gくらい）
ごま油　大さじ１強
サラダ油（ひまわり油）大さじ１強
合わせ調味料
砂糖　１８g（大さじ２）
醤油　４５g（大さじ３くらい）
みりん　３０g（大さじ２）
酒　３０g（大さじ２強）
鶏ガラスープの素　３〜５g
唐辛子はお好み　２分の１本

ごぼうは柔らかくて水分が抜けすぎていないものを選んでください。
ごぼうの皮はたわしやアルミホイルで擦って汚れを落としてもいいですが
僕はピーラーで剥きます。（好みの部分です）

ささがきでもいいですが、
ある程度ごぼうの食感がある方が美味しいと思っているので細切りにしています。
薄切りにする時にある程度薄くしておけば細切りにする際に少々厚くなっても食感は問題ないと思います。すぐに火を入れるのでごぼうは水に落とさないです。

合わせ調味料は
ガラスープの素の量だけ微調整してください。
今回はしっかりご飯のおかずにする味付けなので５g入れています。
あっさりであれば３g程度でいいと思います。

*おすすめの調味料や調理器具はこちら*
柳宗理　おすすめボウル
https://amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン
https://amzn.to/4cgeeor
燕三条 極厚ダブル計量スプーン
https://amzn.to/3A97mfh
タニタ(Tanita) 温度計（必須）
https://amzn.to/3YwjMIp

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ

野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群）
https://amzn.to/4dpUkZu

ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx

クキパパレシピ本（ワイの本）
https://amzn.to/3AfDgXB

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆栄養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶)
https://amzn.to/3Ae3DNE
海の精 あらしお(赤ラベル) 500g
https://amzn.to/4dhvGKI
ぬちまーす 顆粒（111g）
https://amzn.to/3Yynml9

その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items

アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加

0:00 野菜洗いと切り方
4:21合わせ調味料
6:06ごぼうとにんじんを炒めます ※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。