豚しゃぶと春菊のハニーマスタード和えのレシピ・作り方 #shorts
《豚しゃぶと春菊のハニーマスタード和え》
【材料】2〜3人分
・春菊……………………180〜200g
・豚薄切り肉………….150〜200g
・酒………………………大さじ1
Aしょうゆ、はちみつ
ビストロの粒マスタード………各大さじ1
「極上だれでパパッとごはん」P47掲載📖
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【作り方】
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①鍋に湯を沸かし、春菊の根元を10秒、葉先まで沈めて10秒茹でる。冷水に取り、冷めたら水気を絞り食べやすい長さに切る。
②同じ鍋に酒を入れて再沸騰させ、火を止める。カップ1杯(200ml程度)の水を入れる。豚肉を2〜3枚ずつ広げて入れ、色が変わったらバットに取り、乾燥しないようにラップをふんわりかける。(冷水につけたり冷蔵庫で冷やしたりしない)
※湯が冷めすぎたら再び火をつけ、温めてから火を止めて作業を続ける。沸騰はさせない。
③器に春菊と豚肉を盛り付け、混ぜ合わせた【A】をかける。ボウルで和えてもよい。
【ポイント】
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▶しゃぶしゃぶは冷水に取って冷やすと固くなりパサつくので、あえてつけていません。温かいままでも◎
▶︎豚肉を入れるときと取り出すときのトングは別のものを使ってください。
▶︎豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使っています。お好きな部位で代用ください(こま肉だとやや硬くなります)