カラスカレイの煮付け 髭じいの ええ かげんな 俺の晩飯レシピNO,2-2-5
私は魚の煮付けをする時は、あまり照り照りには煮ない、特にカラスカレイはサラサラに煮る事が多い。鯛のあら煮もサラサラに炊きます。土生姜の効いた魚の煮付けの方が好きだから。
料理名 カラスカレイの煮付け
材料（２人前）
＊カラスカレイ ２切れ
＊水 ６００ｃｃ
＊土生姜（スライス） ２０ｇ
＊砂糖 大さじ４杯
＊酒 ３０ｃ
＊みりん ３０ｃｃ
＊こいくち醤油 ３０ｃｃ＋追加３０ｃｃ
＊だし昆布 １ｇ程度
作り方
① 鍋に水と調味料全部を入れて沸かす。
② ①が沸いたらカラスカレイを入れて少し煮て、アクを取り味を調える。
③ 紙蓋又は落し蓋をして中火で１０分程度煮る。
④ 一度煮えたら火を止めてそのままで冷ます。
⑤ ④を食べる時にもう一度火入れをする。一度冷ますと味が染み込んでゆくので美味しくなる。
⑥ ⑤を器に盛って出来上がり。
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