【旨味汁クラムチャウダー】たまにはスープも本気で作ってみましょう♪

【旨味汁クラムチャウダー】たまにはスープも本気で作ってみましょう♪

～レシピ～
材料　４人前
アサリ　１パック＋冷凍アサリ
白ワイン　100CC
ジャガイモ　２個（185gくらい）
ニンジン　65グラム
玉ネギ　４分の１（100gくらい）
ベーコン　80グラム
マッシュルーム　正方形の１パック
インゲン　適量
バター　25g（オリーブオイルなしなら30g）
オリーブオイル　大さじ１
牛乳　500CC
岩塩　適量
※　使うアサリの量、アサリの塩抜き加減によって塩分が変わってきます。いいあんばいに加減しながら塩を追加してください。

１　アサリをこすり合わせるようにして洗い、アサリの砂抜きをする。３パーセントの食塩水に、アサリが半分出るくらいの水深に30～１時間つける。蓋をしてくらくしておくとよい。その後、食塩水を切って30分ぐらいおいて砂と食塩水を吐ききらせる。
２　ジャガイモ、ニンジン、玉ネギは１センチ角に切り、マッシュルームは厚めに切り、ベーコンは１センチの短冊に切る。（厚切りなら厚切りで）
３　アサリをワインで蒸し、口が開いたら火を止め、身を出しておく。
４　ジャガイモ、ニンジンは600Ｗで2分、かき混ぜて1分半レンチンする。
５　玉ネギ、マッシュルーム、ベーコンが入った鍋にバターを入れ、とかす。
６　大さじ３杯の小麦粉を三回に分けて入れる。
７　いったん火を止めて牛乳を入れ、よく混ぜて、レンチンしたジャガイモとニンジン、アサリのワイン蒸しの汁だけを加える。
８　沸騰してとろみがついたら、必要な場合は冷凍アサリを加え、食べる直前にワイン蒸しのアサリを加え、インゲンで色味をつけて完成。

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