【なんかんキッチン】夏野菜のキーマカレー

野菜の甘みを感じるスパイスカレー。カレールウを使わないので油っこくなく、あっさり食べられます。あめ色玉ねぎのコツなど、詳しい作り方は「ＪＡにいがた南蒲クックパッド」で確認できます！
https://cookpad.com/recipe/6846459

★辛さ自在！スパイスから作る本格派
夏野菜のキーマカレー

材料（５～６人分）

＜ターメリックライス＞
米　３合
ターメリック　小さじ１
バター　２０ｇ

豚ひき肉　５００ｇ
トマト　２個
玉ねぎ　１個
なす　３個
ピーマン　２個
エリンギ　２本
大豆の水煮　１缶(水があれば捨てる)
にんにく　２かけ
しょうが　１かけ
塩　ひとつまみ
サラダ油　大さじ２

★
クミン　大さじ２
コリアンダー　大さじ２
ターメリック　大さじ２
カルダモン　大さじ１
ナツメグ　小さじ１/２

★は混ぜておく

◎
プレーンヨーグルト　１００ｇ
しょうゆ　大さじ１

レッドペッパー（お好みで）　小さじ１/４～
ガラムマサラ（お好みで）　適量

作り方
①＜ターメリックライス＞洗米して普段の水加減にし、ターメリックを入れてよく混ぜる。バターを入れて炊飯する。

②玉ねぎは繊維を断つように薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。トマト・なす・ピーマン・エリンギは７ｍｍ程度のさいの目切りにする。

③玉ねぎを平らな皿に広げ、ラップをして６００ｗで３分加熱する。大きなフライパンにサラダ油大さじ１と玉ねぎを入れ、中火で１０分ほど炒めてあめ色玉ねぎにする。玉ねぎを端に寄せ、サラダ油大さじ１、にんにく、しょうがを加えて香りが出たらトマトを加えて全体を混ぜ、強火で水分を飛ばす。

④③を端に寄せ、ひき肉を加えてほぐしながら中火でしっかり炒める。★を加えて全体を混ぜながらよく炒める。なす、ピーマン、エリンギ、大豆の水煮、塩を加えて炒める。

⑤ ◎を加え、煮立ったら弱火で１０分ほど煮る。味見をして、お好みの辛さになるようレッドペッパーで調節する。味が足りなければ塩やしょうゆを足す。仕上げにガラムマサラを入れると、より本格的な香りに。水分がほとんどなくなったら完成！