シーフード・ピラフ
こんにちは！
料理アーティストの平野久美子です。
毎週月曜日に料理動画をお届けする予定です。
今日は、「シーフード・ピラフ」をご覧いただきます。
材料やレシピは以下をご覧ください。レシピは下記のものより、動画の方が詳しく載せているので、ぜひ動画をご覧下さい。
＜材料＞４人分
海老（中） １２尾
イカ（処理したものを購入） ８０g
あさり 180g
玉ねぎ（だい） 1/4個
白ワイン 80cc
トマト(小)、 1個
赤パプリカ 半個
マッシュルーム（またはしめじ）１パック
ブイヨン（水とチキン粉末スープ）500cc
米 ２カップ
パセリ
オリーブオイル
1.えびは片栗粉と塩で洗って、背わた、殻を取る。砂抜きしたアサリも優しく洗う。
2.イカは格子状に切り目を入れて、短冊切りにする。
3.鍋にあさりと白ワインを入れ、強火でからが開くまで火を入れる。煮汁を濾す。
4.玉ねぎはみじん切りにし、トマトは湯むきをして種を取り、1cm角にする。
5.赤ピーマンはヘタと種を取って、1cmの短冊切り。
6.フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、しめじを2分炒め、カラッと炒まったらエビを入れて赤くなったら、イカを入れて表面の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、白胡椒で味をつける。
7.鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを3分くらい炒め、赤パプリカを加えてしんなりしたら米を入れて、透き通るまで炒める。
8.トマト、あさりの煮汁、水、チキンブイヨン顆粒、塩小さじ1/2と胡椒を米の鍋に入れる。
9.しめじ、エビ、イカも入れて、蓋をして、沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分火にかける。
10.10分経ったら火を止めて10分蒸らす。
11.皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす
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