天然酵母＊長時間低温熟成＊こねない基本のカンパーニュ
1Kのアパートの小さなキッチンで
おいしいものをいかに簡単に作るか！を挑戦して作っています。
長時間熟成の天然酵母パンは
冷蔵庫で1次発酵させることによって酵母と小麦の風味が増して
翌日以降もおいしく食べることができます(^^♪
このレシピでは加水率80％なので通常より水分が多めですが
低温熟成させることによって、
もっちりとしたカンパーニュを手軽に作ることができます。
レシピ
天然酵母 100ｇ
国産強力粉（動画では「春よ恋」を使用）240g
ライ麦 60ｇ
塩 5g
水 240g