Indian cuisine ★ How to make Dal Curry with 3 kinds of beans インド料理 ★ 3種類の豆を使ったラジャスタン地方の ダールカレー の作り方
インドのラジャスタン地方でよく使われる、チャナダール、ブラックウラドダール、マスールダールを使ったダールカレーです。圧力鍋を使うことで、豆の水戻しが不要になりますよ。
It is a popular Dal curry in the Rajasthan region of India with Chana Dal Masoor Dal Urad Dal Black Split.
Using a pressure cooker eliminates the need for rehydration of beans.
Recipe for 3～4 people
【材料】 3～4 人分
50g Chana Dal チャナダール（ひよこ豆の皮むきひき割り） https://amzn.to/36APwn4
50g Masoor Dal マスールダール（レンズ豆）
50g Urad Dal Black Split ウラド豆（ひき割り）
150g onion 玉ねぎ
10g ginger しょうが
15g garlic ニンニク
100g tomato トマト
8g cumin seed クミンホール https://amzn.to/3k78chr
3 bay leaf ベイリーフ https://amzn.to/36FZtzE
4-5 pieces chili whole チリホール https://amzn.to/3k9P8z0
5g coriander powder コリアンダーパウダー
5g paprika powder パプリカパウダー https://amzn.to/3k8vcg8
1g chili powder チリパウダー
8g turmeric powder ターメリック
8g cumin powder クミンパウダー
10g salt 塩
2g kasoori Methi カスリメティ https://amzn.to/3v8RaWq
60g oil 油
1 liter water 水 1リットル
【作り方】
00:00 Rinse with water 2-3 times
豆は2～3回すすいでおく
00:47 Cut onions, garlic, ginger and tomatoes
玉ねぎ、ニンニク、しょうが、トマトをカット
02:09 Prepare spices
スパイスを準備する
03:09 Put oil in a pressure cooker and heat it.
圧力鍋に油入れて熱する
03:36 Add cumin seed, chili whole, bay leaf, onion, garlic and ginger and fry.
クミンホール、チリホール、ベイリーフ、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを入れて炒める
04:55 Add powder spices and tomatoes and fry
パウダースパイス、トマトを入れて炒める
05:24 Add beans, kasoori methi and water and bring to a boil.
豆、カスリメティ、水を入れて沸騰させる
06:08 Cover and simmer (about 15 minutes)
蓋をして煮込む（15分程度）
06:45 When the beans are soft, it’s done
豆が柔らかくなったら出来上がり
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