根曲がり竹で「竹の子汁」を作る。　鯖の缶詰を入れて作る竹の子汁です。

根曲がり竹で「竹の子汁」を作る。　鯖の缶詰を入れて作る竹の子汁です。

根曲がり竹ば、竹の子の節を取り除くところが分からない人が多いです。
節の処理部分を長めにしています。
新潟県の上越地方から長野県にかけての郷土料理サバ缶を入れた竹の子汁です。
この辺りで「竹の子汁」と言うと「根曲がり竹」です。
根曲がり竹は、採った場所によって味が違います。
また、瓶詰も作り方によって味が変わってきます。
ツキノワグマも大好物です。