介護食 の 新しい形！『 お好み焼き 』の レシピ動画

介護食 の 新しい形！『 お好み焼き 』の レシピ動画

噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。

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https://kaigo.news-postseven.com/1747

噛むこと、飲むことに配慮と工夫がされた『Kamulier（カムリエ）』の介護食は、「食べることに問題を抱えている人も、家族と一緒に食卓を囲み、笑顔になれる」ことをコンセプトにした新しい食の形“やわらか食”です。

　季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室やワークショップが、毎月開催されている『Kamulier』。8月の料理教室で紹介されるレシピをいち早く動画で公開します。

　今回のメニューは『お好み焼き』。

　家族みんなで楽しめる人気料理の介護食バージョンです。香ばしく焼いたふんわり生地と、豚肉が口の中でほろほろと崩れます。ソースのコクと甘みで満足感がＵＰ！

　さあ、自宅でも気軽にレッツクッキング！

材料（2人分）

●やわらか豚ばら肉
豚ひき肉80g
里芋30g
溶き卵20g
酒５g
片栗粉４g
パン粉10g
塩0.5g

●生地
じゃがいも　95g（中１個）
長いも65g（約５cm分）
麺つゆ13g
米粉7g（なければ小麦粉でも可）
溶き卵18g
桜えび（粉末状）1.2g
塩0.3g
油5g

●トッピング
お好み焼きソース、かつお節（細かいもの）、マヨネーズ、青のり、各適量

作り方

●やわらか豚ばら肉
【１】　豚ひき肉、茹でた里芋、卵、酒、片栗粉、パン粉、塩を容器に入れ、ハンディタイプのプロセッサーで滑らかにする。
【２】　１をラップで長方形に包み、蒸し器に入れて約10分蒸す。
【3】　蒸しあがった肉は粗熱が取れたら、4等分（大体3ｍｍ～5ｍｍ）に切ってバラ肉のようにする。

●生地
【１】　じゃがいもと長いもをすりおろす。
【２】　１と、麺つゆ、米粉、溶き卵、ミキサーなどで粉末状にした桜えび、塩をボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。
【３】　キッチンペーパーに油を染み込ませ、温めたフライパンにのばす。
【４】　生地の半量をフライパンに流し入れ、やわらか豚ばら肉２枚をのせて弱火で２分焼く。
【５】　裏返して蓋をして、さらに２～３分蒸し焼きにする。

仕上げ・盛り付け

【１】　皿に盛り、ソースを塗る。
【２】　マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。

ポイント

1.やわらか豚ばら肉は、できあがりの半量を使用。残りは冷凍保存ができます（蒸す前の状態がよい）。
2.やわらか豚ばら肉の材料は、ゴムベラで底からしっかり混ぜる。カットするときは、キレイな長方形にしないほうが豚ばら肉らしく見える。
3.米粉は、小麦粉でも代用できるが、小麦粉は粘り気や弾力が出てもっちりした食感になる。より軟らかい食感に仕上げるには米粉のほうがベター。

【エネルギー】207kcal【たんぱく質】6.2g【塩分】1.5g【脂質】7.6g
※栄養成分は1人分です

#お好み焼き #レシピ動画 #介護食

→【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！】
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