本当は教えたくない！【チキンステーキ】お酒が進む衝撃の技でディアボラチキン
肉の火入れに特化した肉料理の本はコチラ！🥩🆕最新書籍
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
イタリアトスカーナのメイン料理、ディアボラチキンを香味野菜で奥行のある深い料理に仕立て上げました👨🍳
材料
鶏モモ 1枚
玉ねぎ 170g
人参 70g
セロリ 70g
ニンニク 1かけ
タイム、ローズマリー 1枝
塩 30g
きび砂糖 15g
黒胡椒 15粒
唐辛子 1本
一味唐辛子 10g
EXオリーブオイル 大2
作り方
①鶏以外の材料をボールに入れなじませ天然調味液を作りその中で鶏ももを約30分マリネし、表面だけ水でさっと洗いしっかりと水気を切って拭いておく。
②フライパンにEXオリーブオイルを敷き冷たい状態から身を軽く焼き皮面をじっくり焼いていく。
③弱火から中火で重石をし、パリパリになるまで焼く。
④鶏肉を裏返し、すぐに火を止め数分置き鶏肉を食べやすい大きさに切り盛り付け完成です。
◆ 本日のおすすめ食材◆
ぢんとら一味唐辛子 https://a.r10.to/hDyg3H
マリッチャCAMO 黒胡椒 https://amzn.to/3F4crDL
クリスマス島 塩 https://amzn.to/3BhfPca
バルベーラ ロレンツォNo1 EXオリーブオイル https://amzn.to/3iV7aVN
◆愛用機材◆
バッラリーニ サリーナ フライパン https://amzn.to/3F7nPhY
ターナー https://amzn.to/2YnWLLc
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル https://amzn.to/39Ps1of
ゴムベラ https://amzn.to/3Bg7OnV
アネックスピンセット https://amzn.to/2Yx4yGl
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#チキンステーキ #ディアボラチキン#ステーキ
50件のコメント
皆さんが好きな鶏料理よかったら教えてください🐓😊
小林幸司さんとはまた違った火入れの仕方ですね。
流行が終わった後、台湾に遊びに来られるといいのですが
マリネ地の保存方法とマリネ地の保存期間をできれば教えてほしいです
お酒飲みながら料理最高w
きび砂糖購入して、昨日フレッシュトマトのパスタ、今日チキンステーキ作りました！どちらもビックリうまかったー！思わずコメントしてます。Twitterにも載せちゃおうかなぁ大丈夫でしょうか？明日またもも肉買ってこよう(^_^;) 鶏料理は唐揚げかなぁ、いろいろ漬け込む調味料試してお気に入り見つけました 😋
またまたこんなこと聞いていいの？っていうテクニックを惜しみなく😂❤️
真似出来るかは別として…💦😂
大好きです😍
いつも美味しいレシピありがとうございます😊
一点質問なのですが、今回のマリネ地は繰り返し使えるとのことですが、マリネ地を維持する上で、調味料や香味野菜等を追加で加えたりなどした方が良いでしょうか？ポイントなど教えていただければ嬉しいです！😊
しかし、ディアボラチキンの古典レシピでは丸鳥の背開きだったとは…😱悪魔的なのは旨さや辛さだけではなかったんですね笑😈
動画を見ながら作ってましたが、マリネする際に入れる一味唐辛子は10gで合ってますか？
入れてから明らかに色合いが違い、動画を確認したら1gくらいかな？と思う量でした。
真っ赤っかになり、とても悪魔的な見た目になりました(笑)
でも味は最高に美味しかったです😊
早速、晩飯に作りました。焼き目もまあ良い感じになりました。これ、美味しいぃ～。新しい手法を手に入れることができました。感謝！
他動画だと開いたり叩いたりがほとんどですがまんまで綺麗な焼き方最高ですね！
マリネ地も簡単で日持ちもする良い事しかない明日にでも早速チャレンジしまーす😊
鳥ダシ＋鶏ハムからのファビオ式「チキンラーメン」みたいなラーメンは出来ますか？
あまり料理はしないのですがファビオさんの動画見て初めて見ようかなと思ってます☺️ めちゃくちゃ美味しそうに檸檬堂飲んでて今日買っちゃいました笑
調理中に生肉をひっくり返したりしたトング等は途中で洗浄するのでしょうか？
その後に焼けるから食中毒等は気にしなくてもよいのでしょうか。
新しいレシピありがとうございます！ 週末作ります👨🍳
飲みながら…「どーも、料理のお兄さん、ファビオでーす！」ってやって欲しいッス（笑）
凄いとしか言いようが無いです^_^一番勉強になります！
有難うございます♪
焼いてる時に焦げてきた油を拭き取って新しく足すんですね。ボロネーゼの時にも不要な油は切る等の調理法はファビオさんの動画で習得しましま^^
リュウジさん化来たか？
作りましたよー！残念な事にフレッシュなローズマリー手に入らなくて、タイムとイタパセ、ホールのローズマリー少しで作りました！ドびっくりしましたこのクオリティ自宅で出来るなんて、ありがとうございます！
後自分はオリーブオイルアルベルトさんのオリーブオイル使ってるのですがファビオシェフは食べたことありますか？あったら忖度ないオイルの評価知りたいです！長文すいませんm(_ _)m重ねて最高に美味しかったです！
そうそう、もちろん檸檬堂で！笑
後ろの人形が気になる、、、、
早速鶏むねで作りました！以前の鶏むねの火入れ動画を参考に、驚く程しっとり美味しく出来ました🙏
ほんとレモンサワーにピッタリなおいしさ！今度は鶏モモでパリッと食べたい😆マリネ地、使い回しできるの優秀ですね✨
これは参った！カリカリですね。
檸檬堂かわいい
あり合わせの野菜でマリネしましたが、美味しく仕上がりました！カレーに添えて息子からも好評でした🙇♀️
作って食べてみました！
うちでも自画自賛タイム発動🧸
サイゼリヤのディアボラチキンのガルムソースを再現したことあるのですが、ファビさん的なやつを見たいです！
再現性高い作り方で、さっそく作ってみたくなりました。
ほとんどの人がこの動画見るまで皮から焼くって思ってたと思うなぁ～ためになるなぁ～
身から少し焼くのがコツなんですね！試します！^ – ^
ファビオさんすみません、「一味唐辛子10g」って間違いないですか。
動画を見た感じ、1gの書き間違いじゃないかと思うのですが。
ファビオさんリアクションありがとうございます。
そう聞いてもまだ10gとは信じられないのですが（だって一味10gってめちゃくちゃ多いですよ）、それはともかくチキンじゃなくて鯖の切り身で作ってみましたゆうべ。めちゃくちゃ美味かったです。玉ねぎ人参セロリだなんてチョーありふれた組み合わせなのに、そのありふれた組み合わせの可能性を知らずにぼんやり生きてきたんだなーこりゃチコちゃんに叱られるわ、と思いました。
マリネ地の香りが良すぎて毎日ジップロックを開けて嗅いでしまう。3回作りました。美味しい！
やばいです！！自分でこんなに美味しいチキンが作れただなんて嬉しすぎます！ジューシーでしっとり香ばしい
神レシピ教えていただきありがとうございます♪余ったマリネ液何を漬けたらいいのか悩みます
同じくチキンを漬けて唐揚げにしようかな？鱈を漬けようかな
楽しみです！
とても美味しそうだし、お酒が絶対に進むやつですね……
こんなおしゃれな空間で料理しながらリモンチェッロ飲みたくなる……
マリネを保管する際、鶏肉についてた菌とか増殖しないんでしょうか？
ずっと気になっていたので作りました。
家内が苦手なのでセロリ抜きでしたが、マリネ液の旨みたっぷりでとても美味しかったです！
マリネした後に洗う。これ忘れると黒焦げになりそう。忘れないように作ります。
やさいでマリネ❣️
美味しいに決まってるやつ❣️
早速終末やってみよ
まねして作りました。
無茶苦茶美味しいです。
ファビオさんに感謝です。
このマリネ地ってどれくらい持つんだろう
早速作りました😄
私が手をつける前になくなってました😭
メッチャ美味しかったそうです
食べられなかったから、またまた作ってやる
今度は、しっかり食べるぞ
ほぼ同じ作り方で真似してみたら…
ホント、メチャクチャ美味かった
かわいいです❣
別の動画でチキンソティの仕方を参考にして作ってみましが、この焼き方は一番いい。
身の方をあまり焼かないくてもいいんだ。ピリ辛の味付けでまた焼いてみます。
これ動画出た当初から作ってますけど、本当に美味しいです…
ファビオさんと出会ってから料理が本当に楽しいです
同じように調理したら、格段にチキン美味しくなり、食の時間が楽しくなりました。料理って奥が深くて楽しいんですね😀
一味唐辛子 10g ってあってますかね?
マリネが真っ赤になったんで。韓国唐辛子でやったせいか、辛みは適正ではありました。一味だとどうなんでしょう?
野菜のマリネージュ？は保存はどの様に、どのくらいの期間保存できますか？