【ある介護士の昼食】『鶏の南部焼き(胡麻焼き)』　作り方　レシピ　グループホーム料理　高齢者の食事　介護食

【ある介護士の昼食】『鶏の南部焼き(胡麻焼き)』　作り方　レシピ　グループホーム料理　高齢者の食事　介護食

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、家族にふるまっています。

今回は、
『鶏の南部焼(胡麻焼き)』です。

南部焼きとは、
ごまを全体にまぶしつけて焼いたものです。

ごまを加えたたれに、
漬け込んで焼くものもあります。

南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地方）が、
ごまの名産地であることから、
ごまを用いた料理を「南部～」ということがあるそうです。

【1人分】
鶏もも肉…100g
☆いりごま…5g(お好みの量で)
☆醤油…5g
☆砂糖3g
☆酒…1g

【9人分】
鶏もも肉…900g
☆いりごま…45g
☆醤油…45g
☆砂糖…27g
☆酒…9g

【作り方】
①鶏肉は、食べやすい大きさにカットし、調味料に浸け込んで焼く。
②盛り付け後、お好みでさらにゴマを振りかける。

ーーーーーーーーーー

グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。

簡単あさりの卵とじ丼

【業務スーパー】無塩さば切身5切れ　『さばの塩焼き』『さばのかえーソテー』

『鶏むね肉のカレーピカタ』『トマトとツナのさっぱりサラダ』

『鯖缶の炊き込みご飯』『牛肉のオイスター炒め』
https://youtu.be/BU27icRgg2c

『鶏むね肉のネギソースかけ』『きのこ炒め』

ーーーーーーーーーー

超特急！！チキン南蛮／みきママ

鶏の照り焼きの作り方（Teriyaki Chicken）

「チキンガーリックステーキ」作り方

超簡単！ボリューム満点カリカリチキンステーキ和風オニオンソース（カリッと焼くテクニック）

ーーーーーーーーーー
#おうちご飯#stayhome#しげゆきチャンネル#グループホーム#鶏肉#もも肉#胡麻#ゴマ#介護士#介護食