【基本のレシピ】ツルッと うま辛 麻婆春雨の レシピ 作り方
麻婆春雨 のレシピと作り方を動画でご紹介します。しょうが、にんにく、ひき肉の旨みが出たスープをツルッと食感の春雨にたっぷり吸わせた麻婆春雨です。また豆板醤と甜麺醤を使って本格的な味わいに。ご飯にもぴったりのひと品です。
■材料（2人分/20分)
・豚ひき肉：100g
・春雨：50g
・長ねぎ：1/2本
・にんにく：1片
・しょうが：1片
・サラダ油：大さじ1杯(フライパン用)
・甜麺醤：小さじ1と1/2杯
・豆板醤：小さじ1杯
・鶏ガラスープ：(水：150cc、鶏がらスープの素：小さじ1と1/2杯)
☆酒：大さじ1杯
☆砂糖：小さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
・ごま油：適量
■下ごしらえ
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
■作り方
①ボウルに春雨を入れて熱湯に3分浸し、柔らかくなったらザルにあげて、粗熱が取れてから3等分に切ります。
②フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、長ねぎ、にんにく、しょうが、甜麺醤、豆板醤を加えて香りが立つまで炒めます。
③鶏ガラスープ、☆の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
④①を加え、汁気を吸わせるように4分煮ます。仕上げにごま油を回しかけて出来上がりです。お皿に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ！
■コツ・ポイント
春雨にひき肉のうま味とスープをたっぷり染み込ませるため、春雨は熱湯で戻しておくのがポイントです。粗熱をとった後、春雨同士がくっつくようでしたら一度水にくぐらせてくださいね。紹興酒を使うと、より本格的な味に仕上がりますよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/47011
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