きのこたっぷり年越しそば【基本の出汁の取り方】

きのこたっぷり年越しそば【基本の出汁の取り方】

こんにちは！
今回は、年越しそばを作っていきます🎍

今年ももう年末ですね。
1年皆さんそれぞれに色々なことがあったと思います。
いつも毎年思います。
大変な時期も、後から思い返すと必要な時間だったな～と。
今年はとくに今までとは違う経験や、生活になった方も多いのではないでしょうか。
皆さん今年はどんな1年でしたか？仕事や育児や勉強など、沢山頑張ってきたこの一年を振り返りながら、温かいお蕎麦を食べてゆっくり過ごしましょうね😊

【かつおと昆布の基本の出汁】
水　　　　　　　　1ℓ
昆布　　　　　　　１０ｇ
かつお節　　　　　３０ｇ

だいたい６００～７００ｍｌの出汁が出来上がります。

※1番出汁を取り終わったあと、５００ｍｌの水にそのかつお節と昆布を入れしっかり煮立たせることで、二番出汁がとれます。
一番だしより風味や濃厚さは薄まりますが、煮物など作るには十分に美味しい出汁がとれます。

【きのこたっぷり年越し蕎麦】２人前
出汁　　　　　　　６００ｍｌ
しょうゆ　　　　　大さじ２と大さじ2/3程度
みりん　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　ひとつまみずつ足し味を調整する

しめじ　　　　　　１/２パック
しいたけ　　　　　４個
長ネギ　　　　　　白髪ねぎと焼きネギ用
一味or七味　　　　お好みで

※かつお節と昆布で取った出汁は、普段顆粒だしを使っている方には薄く感じられるかもしれません。　　　　　
出汁に関しては、顆粒だしで作ってももちろんいいですし、
取った出汁にすこし顆粒だしを加えて好みの濃さにして頂いてもいいと思います😊

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