【基本レシピ】麻婆豆腐の作り方。〜中華の定番料理〜【How to make Mapo Tofu】【料理レシピはParty Kitchen🎉】
提供:アサヒ軽金属株式会社
▼▽今回使用したフライパンはこちら▼▽
◯オールライト炒(チャオ)
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
今回は、他の調理器具でもできるように基本レシピにしたんですが、このオールライト炒(チャオ)は弱火&油なしの調理が可能なんです！
中華は強い火力じゃないとというイメージがありますが、熱伝導率がすごくいいので弱火での調理ができるそうです⭐
油ハネが怖い方も安心です◎
実際に使ってみて、家庭料理にちょうどいいサイズで色々な使い方ができそうだなと感じました♪
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「麻婆豆腐」をお届けします◎
6月のビビンバのコメントで「麻婆豆腐が見たいです♪」と頂きましたので作らせて頂きました！リクエスト下さったリラくまもんさん、ありがとうございました！
見て頂けたら嬉しいです◎
▼▽下準備しておくこと▽▼
・豆腐を下茹でする。
・調味料は加熱を始める前に合わせておく。
・生姜・ニンニク・ねぎは事前にみじん切りにしておく。
🍙四川の麻婆豆腐ってどんな特徴があるの?👀
中国には四川省という地域があり、四川料理は日本でも有名です。山岳地帯が多く、料理の素材は山の幸や野菜類、淡水魚などが主です。とくに香辛料の配合を工夫していて、独特な調味をした料理が考案されています。
四川式の麻婆豆腐は、花椒の粒や仕上げに粉にしたものを入れて、とても痺れの効いた味になっています。
近頃、日本でも激辛ブーム、痺れ系のメニューが増えたりとすごく人気になっています！
🍙麻婆豆腐の調味料について
・甜麺醤：中華の甘い味噌で、小麦粉と塩を合わせたものに麹を加えて醸造されたもの。
・豆板醤：そら豆と唐辛子を主原料にした調味料。
・豆鼓：黒豆に塩をかけて発酵させてもの。
・辣醤：味噌に刻んだ唐辛子を混ぜたもので、使い方は豆板醤と似ている。
・花椒：中国原産の乾燥させた果皮からつくられた香辛料。
きょうのごはんは..☁
・ごはん
・麻婆豆腐
・かき玉きのこスープ
・蒸し鶏のサラダ
・牛乳寒天
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
鍋
ザル
オールライト炒
▽麻婆豆腐の食材
長ねぎ 1/3本
ショウガ 1かけ
ニンニク 1片
豚ひき肉 100g
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1/4
ラー油 小さじ1
水 160ml
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
木綿豆腐 300g
▽Aの食材
豆鼓 5g
酒 大さじ1
濃口醬油 小さじ2
▽仕上げの食材
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
小ねぎ 適量
花椒 適量
▽麻婆豆腐の手順
1. 長ねぎ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
2. 中華鍋もしくはフライパンにサラダ油(分量外)を熱し、豚ひき肉を強めの中火で焼き付けるように炒める。そこに1を加えて香りがでるまで炒める。
3. 2に豆板醤、甜麺醤、粉唐辛子、ラー油を加えてよく炒め合わせて、水と鶏ガラスープの素を加える。
4. 豆腐は1.5cm〜2cm角に切り、熱湯に30秒通し、ざるにとって水を切る。
5. 3に4の豆腐を加えて「Aの食材」を入れて強火で加熱する。「Aの食材」の豆鼓はみじん切りにしておく。
6. 「仕上げの食材」の片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作り、少しずつくわえてトロミをつける。
7. 最後にゴマ油をまわしかけて、器に盛る。上に小ねぎ、お好みで花椒をかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
☆Web
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#パーティーキッチン #partykitchen
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23件のコメント
提供：アサヒ軽金属株式会社
▼▽今回使用したフライパンはこちら▼▽
◯オールライト炒(チャオ)
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
※詳細や使用レビューは概要欄をチェックしてみて下さい♪
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
「麻婆豆腐」いかがでしたでしょうか？
概要欄に、調理のポイントやちょっとした情報をまとめていますので、よかったら見てみて下さい⭐
リクエスト下さった「リラくまさん」ありがとうございました！
私も麻婆豆腐は、好きな食べ物の内の一つなので嬉しかったです♡
▽▼ぜひこちらの動画もチェック▼▽
「ビビンバ」
https://www.youtube.com/watch?v=NUKvbJi-JyE&t=516s
夏になると辛いもの食べたくなるなんて人も多いのではないでしょうか(*^^*)♪
私も辛いもの好きです◎
暑い夏にこそ辛いものを食べて、元気に夏を過ごせたらいいですね！ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
I don't know if this has been said, but…
YOROKOBE, SHOUNEN!
こういう動画みるとよし、俺も料理作ろうってスーパーに買い物にいくんだけど、けっきょくクックドゥとかになっちゃうんだよなぁ。
Hi.. may I request an English subtitle for this video? It's one of my favorite dishes and I hope to learn to cook this from you.. Thanks..
この方が奥さんだったら確実に太る自信がある。ご主人は幸せだ。
You are so blessed to have a partner that can cook so well 🙂
美味そう！ まさか志麻さん？
Could u please tell me ur camera,lancers and filter ? Thank you so much!
麻婆豆腐おいしそうですね☺️勉強になりました✨チャンネル登録させていただきます😊今後も楽しみにしています🌈✨
04:12
04:31
08:44
muy bueno
What brand of pan are you using?
作り方がお上品すぎて真似できないや(;'∀')
Watching this after an exhausting day of work is very relaxing. Itadakimasu 🙏
Hello, I am Masijjong Korean cooking YouTube. I love your videos. Please come see my channel at any time. Thank you.
そのお皿欲しい
麻婆豆腐の作り方を見たいのに何で別のやつ作ってんの？
اين العرب انا لا اراهم 🌚
分量お願いします
ラップの消費量凄いな
辛さで言うと1から10でどれくらいですか？もし良かったら辛くない麻婆豆腐の、分量も教えてほしいです。お願いします🙇♀️m(_ _)m
麻婆豆腐は素で作るww
ここまで本格的に時間かけてられない💦笑笑
好き!