お肉なしでも大満足！寒い季節にぴったりな笠原流【けんちん汁】
今回は、根菜やお芋などの野菜をたっぷりと使った
体が温まる「けんちん汁」をご紹介！
ひと手間を加えることで、お肉を使わなくてもコクのある味わいに！
ぜひお試しください。
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■けんちん汁（4〜5人前）
【材料】
木綿豆腐 1/2丁、にんじん 60g、大根 100g、椎茸 2枚、長ねぎ 1/2本、ごぼう 50g、里芋 3個、こんにゃく 100g、ごま油 大さじ1、塩 少々、黒コショウ 少々
A（だし 800cc、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、塩 少々）
【作り方】
① 豆腐はペーパータオルで包んで
水気を切っておく。
にんじんは5mm厚さのいちょう切り。
大根は皮を剥いて
5mm厚さの半月切りにする。
椎茸は傘の部分を薄切り
軸の部分は手で細かくさく。
長ねぎは1cm幅の小口切り。
ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにして
水でさっと洗って水気を切る。
里芋は皮を剥き5mm厚さの輪切りにして
水でさっと洗って水気を切る。
こんにゃくは5mm厚さの
食べやすい大きさに切る。
② こんにゃくを下茹でして水気を切る。
※水から茹でて沸くぐらいでOK
③ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
中火でごぼう、里芋、大根、にんじんを炒め
下茹でしたこんにゃくを加え炒め合わせる。
油が馴染んだら豆腐を手で崩して入れ
軽く炒め合わせたら
椎茸、長ねぎを加えてさっと炒める。
④ Aを加え一煮立ちしたら
弱火にして10分ほど煮る。
アクが気になる人は取って
味見をして塩(少々)で味を調える。
⑤ 器に盛り、黒コショウをふる。
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#賛否両論 #けんちん汁 #料理レシピ
36件のコメント
や、、、けんちん、勉強になりました！
ごぼうって、ささがきと斜め切りでは味が違いますよね？
昆布や生椎茸は、精進料理にとっては肉類なのか？
干してある椎茸はよくて、干した昆布はいけないのが不思議？
❤
何故こんなにトークがツボるのかと思ったら、お誕生日が近かった🤣
お料理の師匠としてこれからもよろしくお願い致します
毎日寒いですが、おせち作り頑張ってください😊
家庭向けだろうと、鰹出汁し入れたらそれはけんちん汁ではないですよね。
間違いなく賢ちゃん汁です。
なんか無理に女の子のアシスタント居る😂お弟子さんでいいんじゃない😅
先生～😂良く覚えてる～(笑)
忘れていた記憶をどんどん、思い出させてくれる笠原先生、最高です👏
もちろん、お料理の味も作りやすさも最高です✨
シャンプー使ってました😂
本当に忘れていた記憶です(笑)
矢部さんは？
和食のレパートリーが欲しくて作ってみました。お野菜だけでも美味しくいただけました。胡麻油で炒めるのがポイントですね♪
ありがとうございました😊
「けんちゃん、けんちゃん」と連呼されると世代的に「新発売」というフレーズが思い浮かぶ。80年代生まれ的に。
いいなぁ…作ってみます
リクエストばかりですみません。ワカサギの天ぷら教えていただきたいです😊
いつも思うのは、粋で素敵ですね。
ビール飲んで一息😊
お疲れさまでした🙇
行きつけのけんちん汁の店行こうか、、、
やさしい味で身体にしみわたりました。九州の田舎の祖母が作ってくれただんご汁に煮てます。美味しかったです。
ほんっとーに自分の顔が好きなんだろうなって思います
次は粕汁をやっていただけないでしょうか？
どうも味がぼやけてしまうので。 2:32
うちも新年そうそうインフルエンザ笠原様大助かり病み上がりの家族の滋養と体力回復にピッタリの心も体も温まるけんちん汁きょうはこれにきまりですね。😊😊😊
暮れに作ろうと思ったけど豚汁に変化した。
けんちん汁を作ります。美味しいのを作ります。
こつぶって聞くとサンドウィッチマン思い出す
必ず女子がビールをもってくるという・・・
いつも粕汁と豚汁しか作ってなかったのでけんちん汁挑戦します😅ありがとうございました🙏また宜しくお願いいたします🙇
矢部さんはどこに行ったのでしょうか?奈々ちゃんも楽しみですね😅
笠原さん立派なイケメンですね～
飲むサラダという例えは素晴らしいな！
私も若い時武蔵小山商店街に買い物行ってましたなつかしいです昭和40年代頃です娘も先生の料理参考にしています!❤
施設の人達10人くらいの、食事を作っています～何時も、次回の食事の希望を聴いて帰ります～寒いとき、けんちん汁、いいてすね？次回の一品にします～利用者さんの、食卓の笑顔が、良いんてすよ～有り難う御座います～
9:22
笠原流においては精進料理には昆布出汁もダメなのですね
大変にお勉強になります
待ってました‼️
ほんとに美味しかったです😊
干し椎茸の戻し汁と昆布の出汁の取り方を教えて戴けませんでしょうか🙇
精進料理には動物性のものは使わないことは知ってましたけども？昆布は確か干し椎茸とともに使えたと思ってましたけども？違ってましたでしようか？
精進料理は禅宗及び密教的な寺院で大豆などの豆類から葉物を根菜類を使う上で身を清めて精進修行僧及び僧侶の食べ物と門下と門徒にも精進の精神から伝わってるかと思ってました。
こつぶ、飲みました😂葡萄のも飲みましたよ❤
お肉を使わないから、ごま油。
細かいポイント❤
さすが笠原さん👍