冷蔵庫に夏野菜あります？麻婆好き？それならコレ作ってください…間違いないです。

冷蔵庫に夏野菜あります？麻婆好き？それならコレ作ってください…間違いないです。

行列居酒屋の元店主が自宅で簡単に作れる居酒屋絶品料理『麻婆夏野菜』をおもてなし！＋おつまみ1品と料理に合う｢ソーダ割り｣の作り方（レシピ）を紹介します！晩酌のお供に是非！

《今宵のメニュー》
00:00 – オープニング
00:32 -甘夏のソーダ割り
01:30 – オクラとインゲンのごま油和え
04:47 – 激辛麻婆夏野菜
12:31 – エンディング（喰う！飲む！）

《居酒屋メニュー動画一覧》

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★レシピはこちら！
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『オクラとインゲンのごま油和え』（2～3人前）
簡単和え物は食感が命！！
■食材
オクラ　　　　1パック
インゲン　　　1パック
■調味料
ごま油　　　　30g
薄口醤油　　　10g
塩　　　　　　7g
味の素　　　　3g
■仕上げ用調味料
煎りゴマ　　適量
干しエビ　　適量
もみ海苔　　適量

①インゲンの端っこを切る
➁オクラのヘタとガクをとる
③オクラに塩を振りよく揉み込み汚れをとる
④お湯を沸かしオクラとインゲンを1分ボイルする
➄冷水で〆る
⑥オクラとインゲンを一口大に切る
⑦調味料をよく混ぜ合わせる
⑧オクラとインゲンを調味料で和える
⑨お皿に盛り、仕上げ用調味料をかけて完成

『激辛麻婆夏野菜』（3～4人前）
みずみずしい旬野菜を激辛で！
■食材
合い挽き肉（粗目）400g
茄子　　　　　　　4～6本
ズッキーニ　　　　1本
パプリカ（黄）　　1個
ピーマン　　　　　2個
長ネギ　　　　　　1本
ニンニク　　　　　20g
生姜　　　　　　　20g
■調味料
豆板醬　　　　　　20g（四川豆板醬、普通の豆板醬10gづつ）
甜麵醬　　　　　　40g
豆鼓醬　　　　　　20G
鷹の爪　　　　　　20個（激辛です。お好みで適量を。）
濃口醬油　　　　　10g
砂糖　　　　　　　10g
紹興酒　　　　　　10g
ウェイパー　　　　10g（中華スープ）
水　　　　　　　　400g
花椒　　　　　　　5g
水溶き片栗粉

～下準備　まな板にて～
①茄子、ズッキーニの皮を縞々になるように剥いて一口大に切る
➁パプリカ、ピーマンを少し大きめの一口大に切る
③長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする
④鷹の爪の半分に割り種を出す（激辛好きは種も使う）

～下準備　中華鍋にて～
①茄子、ズッキーニ、ピーマン、パプリカを多めの油で炒める
➁追加油で更に炒め、全体的に油を吸ったらざるにあげる
③お湯を沸かして、炒めた野菜にかける（余分な油を落とす）
④鍋に油をひいてお肉を炒める
➄お肉は鍋に押し付けながら炒める
⑥パチパチ音が鳴ったらお肉をお皿にあげておく

～一気に仕上げ～
①長ネギ、ニンニク、ショウガを油で香りでるまで弱火で炒める
➁鷹の爪、豆板醬を鍋に入れ炒める
③甜麵醬、豆鼓醬を鍋に入れ炒める
④炒めていたお肉を鍋に戻して、よく混ぜ合わす
➄醤油、紹興酒、砂糖を入れて強火で炒める
⑥野菜を鍋に戻して水、ウェイパーを入れる
⑦沸騰したら灰汁をとる
⑧中火で5分煮たら火を止めて水溶き片栗粉を回しいれる
⑨とろみが付いたら強火にかけてよく炒める
⑩皿に盛り付け、花椒を砕いてかけて完成

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『今宵もソーダ割り』
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