【365日のパンとスープ】れんこんときのこのポタージュのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は「れんこんときのこのポタージュ」を紹介します。
■材料（2人分/20分)
・れんこん：150g
・舞茸：1/2パック(50g)
・しめじ：1/2パック(50g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・豆乳：150cc
・水：250cc
・コンソメ：小さじ2杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1杯
■下ごしらえ
・舞茸、しめじは石づきを除き、ほぐします。舞茸は飾り用に半量分けます。
・玉ねぎは薄切りにします。
■作り方
①フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2杯)を入れて熱し、舞茸に焼き色をつけます。
②鍋にオリーブオイル(大さじ1/2杯)をひいて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。れんこん、きのこ類を加えてきのこ類がしんなりするまで炒めます。
③水、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。フタをしてれんこんがやわらかくなるまで中火で10分ほど煮込みます。
④火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。豆乳、塩、こしょうを加えて弱火で温めます。
⑤器に注ぎ、①を乗せて完成です。お好みで黒こしょう、パセリ、オリーブオイルをトッピングして召し上がれ。
■コツ・ポイント
豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。また、ミキサーを使う際は粗熱を取ってから撹拌してください。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/65932
◆チャンネル登録はコチラです◆
https://www.youtube.com/channel/UC6vzXCyUFiz0wMF6aIe7Isg?sub_confirmation=1
◆SNSでも料理動画とグルメニュースを毎日配信しています◆
・instagram
https://www.instagram.com/macaroni_news/
・facebook
https://www.facebook.com/macaroni.jp/
・twitter
https://twitter.com/macaroni_recipe