【北欧風】サーモンのマリネ/サーモン　グラブラックス/Salmon Gravlax

【北欧風】サーモンのマリネ/サーモン　グラブラックス/Salmon Gravlax

#北欧料理 #youtube料理教室 #ケニチズキッチンチャンネル　#kenichiskitchenchannel

[ Ingredients]
– 600g salmon
– 200g salt
– 100g sugar (cassonade)
– 20g dill
– 1 orange
– 1 lemon
– 1 Red beet
– Black pepper
– Coriander seed

[ sauce ]
– 30g mayonnaise
– 15g honey
– 8g old-style mustard
– 10g cream
– 20g lemon juice
– 10g marinade juice

[材料]
– 生サーモン　600g
– 粗塩　　　　200g
– 砂糖(カソナード) 100g
– ディル　　　20g
– オレンジの皮　1個分
– レモンの皮　　1個分
– ビーツ　　　　1個(約200g)
– 黒胡椒 ティースプーン1杯
– コリアンダーシード　ティースプーン1杯

[ ソース]
– マヨネーズ　30g
– ハチミツ　　15g
– 粒マスタード　8g
– 生クリーム　10g
– レモン果汁　20g
– マリネ液　　10g

○Insta-Live/インスタライブ/マグレドカナール全編↓(フランス語＆日本語)

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○僕の勤務する、パリのレストラン「PAGES 」のオーナーシェフ、手島竜司が「パレドZ」に出演させて頂きました！↓

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フランス、パリの星付きフレンチレストラン
Restaurant PAGES の副料理長を務めています。

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