フランス・リヨンの名物 サラダリヨネーズ ウッフ・ポッシェ(ポーチドエッグ)の作り方 #星野シェフのレシピ#bocuseathome #shorts

フランス・リヨンの名物 サラダリヨネーズ ウッフ・ポッシェ(ポーチドエッグ)の作り方 #星野シェフのレシピ#bocuseathome #shorts

[音楽] 余分な水分があるんですけど 卵白の中にこれを先にやっていくと 失敗が少ないんですけど渦巻き このど真ん中に 卵を 作るそうすると 卵白がくるくるくるくるって勝手に回して 卵黄を包み込んでくれました 無重力の状態です あっちゃうやつよりも見てもらった方が 早いと思いますこれぐらいな 弾力です [音楽] では盛り付けていきます 育てていい [音楽]

＃5 サラダ・リヨネーズ Salade Lyonnaise ポーチドエッグの作り方 Œufs pochés）
星野晃彦シェフ| Bocuse at Home
​⁠@bocuseathomebyteruhikohoshino

レシピは本編をご覧ください

フランス・リヨンの代表的な郷土料理「サラダ・リヨネーズ」。鶏肉のレバー、ベーコン、ポーチドエッグ、いんげん、自家製クルトンなどたっぷり具沢山。料理長・星野晃彦が、本格的な作り方をご紹介します。

（材料）
◇サラダの具材
・鶏レバー
・ベーコン
・クルトン用食パン
・いんげん
・グリーンレタス
・サニーレタス
・ルッコラ
・チコリー
・トレヴィス

◇ドレッシング
・ディジョンマスタード 30g
・赤ワインビネガー 30g
・塩 3g
・胡椒 少々
・エキストラバージンオイル　50g
・くるみオイル　50g

■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。

Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking

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